Civile & Politique du Tonquin. 149 
pendant fept à huit jours j en confervanC 
fa qualité : cette boifibn altère t’eftomac, 
pour être trop mordante , & pour préci- 
piter trop la digeftion ; elle efl d’une telle 
âcreté j qu’elle donne la galle, fi on en 
ufe fouvent ; incommodité très-commune 
ai Tonquin, ainfi que les dartres. 
Les Grands font ufage du thé de la 
Chine , plus par air , que par goût; car 
ils en ont un autre nommé Chiaway , qui 
eflcompofé de bourgeons & de fleurs d’un 
arbre du pays ., que ion fait fécher avant 
que de les mettre bouillir dans Peau : 
ils donnent une liqueur fort agréable qui 
fe boit chaude , moins pour futilité , que 
pour le plaifir. 
On tire du riz une boiflon fort efti- 
mée dans toutes les ïndes orientales, Sc 
connue en Europe fous le nom d’Arack: 
eüefe fait, ou par la fermentation, comme 
a la Chine j ou par diftillation dans 
l’alambic. Cette liqueur, bien diftillée 
& en petite quantité, devient une eau-de- 
vie de la première force : fi on en tire da- 
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