Civile & Politique du Tonquin . 15$ 
que la jatte ou le petit bâton. Cette ma- 
nière ne nous paroîtra pas commode j 
mais l’habitude rend tout facile : le Ton- 
quinois ne feroit pas moins embat rafle 
avec nos fourchettes &c nos couteaux j 
que nous le ferions avec fes bâtonnets. Les 
perfonnes de diflinétion mangent avec 
une forte de décence, & comme en me* 
fure. Il y a de l’adrefle & meme de l’é- 
légance à manier le bâtonnet , de façon 
que le morceau paroifle fauter dans la 
bouche. 
Quant aux gens du commun , comme 
ils font très-gourmands, ils ne s’occu- 
pent que du foin de fe remplir avide- 
ment l’eflomac : ils ne répondent à au- 
cune des queftions qu’on leur fait alors: 
ils femblent craindre que le temps qu’ils 
emploieroien? â parler ne diminuât le plai- 
flr dont ils jouiflent , l< leur porrion d’ali- 
mens. Iis mangent prcdigieufemem}mais 
ils ne boivent pas à proportion, meme 
dans leurs repas d’appareil , & rarement 
ils font excès de liqueurs fortes. II n’en 
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