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pour les mettre à l’abri des piquures des 
confins, des mouches 3c des fourmis; 
il ne faut pas en éloigner avec moins 
d’attention les poules , qui en font très- 
avides , les rats &c les grenouilles , 
dont le pays eft plein , 3c qui s’infinuent 
partout. 
On prépare la foie au Tonquin comme 
par-tout ailleurs : la première foie j ou 
la bourre qui enveloppe la coque j ainfi 
que celle qui couvre immédiatement le 
ver, eft groftière : il n’y a que celle du 
milieu qui foit vraiment fine : les dif- 
férentes métamorphofes du ver y font 
les mêmes , fmon quelles font plus accé- 
lérées qu’en Europe *. le temps de faire 
la foie 3c de produire les œufs , n’eft que 
de huir à dix jours : les papillons pon- 
dent fur des feuilles de papiers prépa- 
rées exprès. On vend des œufs au mar- 
ché, de même que les nymphes Sc cry- 
falides, dont on a fait bouillir les coques, 
pour en cirer la foie *, le peuple les 
mange. Les Anglois 3c les Hollandois 
