Civile & Politique du Tonquin . 335 
feuilles ôc de leur première écorce, fous 
une meule tournée par un bœuf , de faire 
cuire à deux fois le fuc qui en fort, 8c 
d’en tirer une efpèce de fyrop épais qu’ils 
appellent miel de fucre, & dont ils ont 
le plus grand débit dans l'intérieur du 
pays, oùils l’emploient à toutes forres de 
confitures, 8c à tempérer l’âcreté 8c la 
crudité de quantité de racines 8c de fruits 
dont ils mangent habituellement. Leur 
manière de planter les cannesefi: la même 
que par-tout ailleurs : ils couchent les 
cannes entières dans des filions 8c à 
chaque nœud , il fort un rejeton , ou 
une autre canne , qui au bout de neuf 
ou dix mois efl: parvenue à fa maturité; 
ce que l’on reconnoît â la couleur du 
rofeaUj dont le verd devient alors jau- 
nâtre. Cette canne ou rofeau s’élève a 
neuf ou dix pieds , les nœuds font à qua- 
tre doigts les uns des autres ; les feuilles 
longues 8c larges font femblablesà celles 
des rofeaux ordinaires, de même que la 
^eur qui fort à fon extrémité fupéiieure ; 
