21 
sich somit, dass die Arbeiten von Morishima 1 ), welcher die 
Einteilung der Weizenkleber-Proteinstoffe nach Ritthausen 
verwarf und zu dem Ergebniss kam, dass im Weizenmehl nur 
ein Eiweissstoff, das „Artolin“, enthalten sei, auf einem Irr- 
thum beruhen. 2 ) Nach unseren Spaltungs versuchen müssen im 
Weizenkleber mindestens zwei ihrer Constitution nach verchiedene 
Eiweissarten vorhanden sein, das Glutencasein einerseits und 
die alkohollöslichen Proteinstoffe andererseits. 
Diese Thatsache eröffnet neue Fragen auf dem Gebiete der Er- 
nährungslehre. Man wird die Rolle der lysinfreien Protei'nstoffe im 
Stoffwechsel untersuchen müssen, um festzustellen, ob diese beiden 
verschiedenartigen Bestandtheile unseres Brotes die gleiche oder 
verschiedene Bedeutung für Ansatz und Umsatz besitzen. Jeden- 
falls stehen diese Stoffe hinsichtlich ihrer Zusammensetzung in 
einem gewissen Gegensatz zu den Histonen, insofern in ihnen 
die Masse des Hexonkerns eine geringe, hingegen die Ammoniak- 
menge eine ausserordentlich hohe ist. 
Während diesen Stoffen das Lysin fehlt, sind beim Spongin 
die Versuche zur Darstellung des Histidins fehlgeschlagen. Die 
übrigen bisher untersuchten Eiweissstoffe: Fibrin, Fibrinpepton 
i ■ •* *. i ! 
(Deuteroalbumose), Casein, Leim und Elastin enthielten die drei 
Basen nebeneinander. Bereits H e d i n , 3 ) dem wir wichtige Auf- 
schlüsse über die Entstehung von Basen aus Eiweiss verdanken, 
hat Bestimmungen des Arginins in Eiweisskörpern ausgeführt, 
die entsprechend den damals angewandten Methoden niedrigere 
Werthe ergaben. 
Fassen wir die Ergebnisse unserer Untersuchungen, soweit 
sie das System der Eiweisskörper betreffen, in einer Tabelle 
zusammen, so lassen sich die untersuchten Eiweissstoffe in 
folgendes Schema einordnen: 
1) Arch. f. experimentelle Pathol. n. Pharmakologie, Bd. 41, S. 291. 
2) Vgl. Journal für practische Chemie, [2] 50, 474. 
3) Diese Zeitschrift, Bd. 21, S. 155. 
