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schnell spaltet, sofern die saure Reaktion durch eine organische 
Säure bedingt ist. ' 
Als man nach dem Auffinden des Pepsins und Trypsins den 
proteolytischen Enzymen weiter nachging, fand man sie ausser- 
ordentlich weit verbreitet im Thier- und Pflanzenreiche. Da es 
jedoch nicht glückte, die neuentdeckten Enzyme rein darzustellen, 
musste man auf die von den Physiologen für das Pepsin und 
Trypsin erarbeiteten Kenntnisse zurückgreifen. Meist begnügte 
man sich festzustellen, ob die neuen Enzyme bei saurer oder 
alkalischer Reaktion zur Wirkung kamen, um sie als peptische 
oder tryptische zu bezeichnen. Häufig beschränkte man sich 
noch weiter und nannte, sobald man nur eine Verflüssigung 
von Eiweiss durch Enzymwirkung konstatirt hatte, das Enzym 
ganz nach Belieben ein peptiscbes oder tryptisches. 
Das Letzte gilt namentlich von den proteolytischen Enzymen, 
mit denen die niedrigsten pflanzlichen Lebewesen, die Bakterien, 
reichlich ausgestattet sind, und doch können wir von vornherein für 
die Bakterien mit Sicherheit die Erzeugung peptischer Enzyme 
ausschliessen. Wir brauchen uns nur die Lebensbedingungen der 
Bakterien zu vergegenwärtigen. Durch zahlreiche Versuche ist 
festgestellt, dass die Bakterien durch verdünnte anorganische 
Säuren, namentlich auch durch eine Salzsäure von 0,1 — 0,4%, 
die der Magensalzsäure ihrer Concentration nach entsprechen 
würde, abgetötet werden. Danach aber ist nicht anzunehmen, 
dass die Bakterien ein proteolytisches Enzym absondern werden, 
welches das Optimum seiner Wirksamkeit in einer Flüssigkeit 
erreicht, in der die Bakterien selbst nicht leben können. 
Ob die Bakterien ein tryptisches Enzym abzusondern ver- 
mögen, ist mir zum mindesten zweifelhaft. Allerdings hat man 
unter den Spaltungsprodukten des Eiweisses, die durch Bakterien- 
enzyme bei alkalischer Reaktion der Flüssigkeit erzeugt sein 
mussten, Ammoniak, Tyrosin und Leucin gefunden, Produkte, 
welche ja auch bei tryptischer Verdauung auftreten. Daneben 
hat man dann aber meist Indol und Skatol erscheinen sehen, 
Körper, welche als besonders charakteristische Spaltungsprodukte 
