2(5 — 
índice de acetilo 73.52 
índice ácido 0 
Ácidos grasos volátiles 0.3323 
b) Ácidos grasos volátiles solubles, 0.2391 
a ) Ácidos grasos volátiles insolubles 0.0932 
Relación n/¿>Xl 00. 38.98 
Materias insapouiti cables. 1.924 
INTERPRETACIÓN DE L(>8 RESULTADOS 
Eli el cuadro comparativo figuran las determinaciones que en el tra- 
tado de Lewkowitsch atribuyen numerosos autores á las distintas gra- 
sas, pero siendo las cifras numerosas, por las múltiples variantes á que 
están sujetos dichos datos, nos liemos limitado á indicar las cantidades 
extremas. 
Por lo que se refiere al índice de refracción, á excepción de la grasa 
por nosotros tratada y la de cerdo, cuyas determinaciones se deben á los 
doctores Lavenir y Herrero Ducloux, las demás han sido calculadas 
reduciendo grados del butirorefractómetro, forma en que se encontraban 
expresadas en los cuadros de Lewkowitsch, á índices de refracción, ob- 
tenidas en las dos primeras directamente por el refractómetro de preci- 
sión de Carlos Féry. 
En el cuadro general de comparación no nos ha sido posible consig- 
nar las relaciones de las grasas allí indicadas en las determinacio- 
nes : ácidos grasos volátiles, ídem solubles é insolubles y la relación 
u/bx 100, por ser diferentes los métodos seguidos por los experimenta- 
dores citados en la obra de Lewkowitsch, y nosotros ; y además, por tra- 
tarse en nuestro caso de un modo operatorio convencional que daría re- 
sultados comparables, operándose sólo en igualdad de condiciones. Pero 
habiendo encontrado referente á la axungia los datos que en el cuadro 
número 3 se expresan ‘, obtenidos por un método igual al empleado 
por nosotros, los hemos reunido, pudiéndose notar que si bien la canti- 
dad total de ácidos grasos, no es muy diferente, en cambio la proporción 
de solubles é insolubles varía notablemente, modificando también la re- 
lación a/bx 100. 
^ P. Lavknik y E. Herrero Ducloux, Contribución al estudio de las mantecas de 
la República Argentina. Iíuoiuks A i ron, 1905. 
