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In der Sitzung vom 10. Februar hielt Herr Engeland 
als Gast den Vortrag: 
Zur Kenntnis der Eiweissstoffe. 
Bekanntlich besitzen die Eiweissstoffe ein sehr grosses 
und jedenfalls sehr kompliziert zusammengesetztes Molekül. 
Um einen Einblick in dessen Struktur zu bekommen, hat 
man schon frühzeitig versucht es in kleinere Bruchstücke zu 
zerlegen. Man kann dies bewirken, indem man das Eiweiss 
in der Hitze mit starken Säuren oder Laugen behandelt oder 
es der Wirkung von Verdauungsfermenten unterwirft. Unter 
dem Einflüsse dieser Agentien liefert das Eiweiss eine grosse 
Reihe verschiedener, wohlcharakterisierter, kleinmolekularer 
Spaltungsprodukte. Dieselben sind nach unseren jetzigen 
Kenntnissen alle Aminosäuren d. h. Körper, die ausser einer 
bezw. zwei Karboxylgruppen noch eine oder mehr Amido- 
gruppen enthalten. Es ist natürlich die Hauptaufgabe 
der Eiweisschemie diese Aminosäuren, die bei der Spaltung 
eines Eiweisskörpers auftreten zu trennen und womöglich 
die einzelnen quantitativ zu bestimmen. Man kann nun die 
bei der Eiweissspaltung auftretenden Aminosäuren einteilen 
in einen basischen und einen nicht basischen Anteil. Erstem* 
wird repräsentiert durch die drei Hexonbasen. Diese ent- 
halten zwei oder mehr Atome Stickstoff und nur eine Car- 
boxylgruppe, daher erklären sich ihre basischen Eigenschaften. 
Ihre Trennung und quantitative Bestimmung ist nach dem 
Verfahren von Kossel und Kutscher in befriedigender Weise 
ermöglicht worden. Sehr viel schlechter liegen die Ver- 
hältnisse bei dem nicht basischen Anteil. Ein einheitliches 
Verfahren zu ihrer qualitativen Trennung wurde erst in 
