DU SON DE PADDY DANS I.E TRAITEMENT DU BÉRIBÉRI 107 
DU SON DE PADDY 
DANS LE TRAITEMENT PRÉVENTIF ET CURATIF 
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DU BÉRIBÉRI 
par B RÉ AUD AT et DENIER 
Travail de l'Institut Pasteur de Saigon.) 
I. — Historique. 
Comme loules les affections dont l’étiologie n'est point encore 
nettement démontrée, le Béribéri fait l’objet de nombreuses 
controverses. Actuellement, bactériologistes et médecins se 
divisent en deux camps : les uns sont partisans de la théorie 
alimentaire, les autres de la théorie infectieuse. 
Cette dernière est basée sur des localisations spéciales. Une 
salle dans un hôpital (Scriba), un vaisseau dans une escadre, 
un groupe de maisons dans un quartier constituent souvent 
un foyer de Béribéri, alors que tous les alentours restent 
indemnes. Manson cite, comme exemple de contagion, la prison 
de Singapore où le quartier des hommes fut décimé par celle 
affection, alors que celui des femmes restait indemne. 
11 nous est impossible de relater ici tous les mémoires qui 
traitent des faits de contagion. Mention en sera faite à l'index 
bibliographique. 
Malheureusement, tous les travaux faits jusqu'à ce jour pour 
mettre en évidence le germe pathogène du Béribéri ont donné 
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les résultats les plus variables. 
Les partisans de la théorie alimentaire s’entendent générale- 
ment pour établir une relation entre le Béribéri et l’usage régu- 
lier du riz blanc ou riz d’usine. Mais leur interprétation devient 
d’une variabilité extrême dès qu’il s’agit d'expliquer les faits. 
Les uns attribuent les accidents béribériques à une alimen- 
tation défectueuse, dans laquelle les matières grasses ou albu- 
minoïdes seraient en quantité insuffisante. D’après Eijkmann et 
de Yordermann, au contraire, ils seraient produits par la con- 
sommation d’un riz avarié. 
En 1896, le premier expérimentateur fît chez les gallinacés 
