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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
de quelques jours, il y paraît des flocons qui se déposent au fond. Il coagule 
le lait vingt-quatre à quarante-huit heures après l’ensemencement. Ense- 
mencé sur Am, le b. amylolyticus liquéfie l’amidon en quelques jours, en 
formant des glucoses. Comme ce bacille est très sensible à l’action de 
l’acide, la décomposition ultérieure des glucoses en acide est arrêtée au 
début. Il ne paraît pas se développer sur pomme de terre, ce qui s’explique 
par la réaction acide de la pomme de terre. Il ne se produit pas d’indol. 
N’est pathogène, ni pour les souris, ni pour les cobayes. B. amylolyticus n'a 
été isolé par moi qu’une fois, en étudiant le contenu intestinal chauffé après 
avoir été soumis à la putréfaction pendant vingt quatre heures. 
De ces données, nous pouvons déduire que dans l’intestin du 
cheval sont toujours contenus des microbes capables de faire 
fermenter F amidon, l’hémicellulose et la cellulose, ce qui in- 
dique une certaine corrélation entre la llore intestinale et la 
composition chimique des aliments. 
Dans les travaux qui se rapportent à la question, on avait 
émis l’opinion que les microbes qui font fermenter les matières 
citées peuvent être d’une certaine utilité à l’animal, car, au 
moyen de ces fermentations, les matières non assimilables se 
transforment en matières assimilables. Je ne m’occuperai pas 
ici de ce point spécial. Je voudrais attirer l’attention sur un 
autre côté de la question : la nocivité que tous ces microbes 
exercent sur le cheval. 
Premièrement : pendant la fermentation de l’amidon, de 
l’hémicellulose et de la cellulose, il se produit des acides gras, 
et parmi eux de l’acide butyrique, qui ne peuvent être consi- 
dérés comme inoffensifs. 
Secondement, il est à observer que pendant la fermentation 
de toutes ces matières, il se produit toujours de grandes quan- 
tités de gaz; et nous savons qu’un violent développement de gaz 
dans le gros intestin occasionne la tympanite, affection assez 
grave du cheval. Nous pouvons donc en conclure, en nous ba- 
sant sur la constitution chimique du contenu du gros intestin 
du cheval, qu’un développement exagéré des microbes de la fer- 
mentation de la cellulose, de l’hémicellulose et de l’amidon doit 
être considéré comme dangereux pour le cheval. 
Microbes acidophiles : Le premier microbe aeidophile a été 
isolé par Moro [47], et, indépendamment de lui, par Finkel- 
stein [61], du contenu intestinal des nourrissons. Ce microbe 
