SUR LE SORT DES COMPOSANTS DU SUC PANCRÉATIQUE 339 
de quatre parties d’eau physiologique et porté cinq minutes à 
4 00 degrés. 
Gélatinase. 
Technique. — On fait fondre, à 50 degrés, 2 centimètres cubes de gélatine 
(solution à 10 p. 100 dans l’eau physiologique) ; on ajoute 1 centimètre cube 
du mélange « suc + kinase » (qui se trouvait, selon les cas, à 50 ou à 
60 degrés) et, après cinq minutes à 50 degrés, on refroidit sous un courant 
d'eau. 
A 50 degrés, la gélatinase n'est pas encore apparue après 
trente minutes ; après une heure, son activité lui permet de 
liquéfier complètement le tube de gélatine ; après six heures, 
cette activité n’a point varié, mais elle fléchit ensuite et dispa- 
raît peu à peu. A 60 degrés, activité maxima après dix minutes; 
efficacité encore conservée après une heure et demie ; dispa- 
rition après deux heures. 
Par conséquent, à 50 degrés, l’apparition de la gélatinase 
suit de près le début de l'autodigestion du suc ; l’activité 
maxima est atteinte avant que cette autodigestion ne soit 
arrivée à moitié; elle se maintient, ensuite, après la disparition 
des albuminoïdes coagulables. A 60 degrés, l’apparition de 
la gélatinase suit de plus près le début de l’autodigestion ; 
l’efficacité se maintient au cours de celle-ci et disparaît après 
quelle a atteint son état stationnaire. 
Albuminase . 
Technique. — On porte, à 50 degrés, 2 centimètres cubes de sérum de 
cheval (préparé comme il a été indiqué plus haut) ; on ajoute 1 centimètre 
cube du mélange « suc + kinase » (qui se trouvait, selon les cas, à 50 ou à 
60 degrés) et, après cinq minutes à 50 degrés, on dose les albuminoïdes 
coagulables par l'acide trichloracétique, d’après la méthode ordinaire. On 
fait, à l’aide de témoins, la somme des albuminoïdes coagulables contenus, 
d'une part dans le sérum de cheval, d’autre part dans le mélange étudié 
(au moment de chaque prise) ; et l’on compare le chiffre obtenu avec celui 
que donne le titrage du mélange « suc actif -j- sérum » ayant séjourné cinq 
minutes à 50 degrés (en négligeant l’autodigestion du suc pendant ce temps 
très court, erreur des plus vénielles). 
A 50 degrés, l’albuminase n’est pas encore apparue après 
trente minutes ; après une heure, elle est capable de digérer 
les deux tiers du sérum ; après deux heures, elle offre son acti- 
vité maxima (digestion des trois quarts du sérum) ; après trois 
