372 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Tous les résultats que je viens d’exposer peuvent être obtenus 
au moyen de cultures sur gélose nitratée. Dans ces conditions, 
toute influence de la privation d’oxygène doit être écartée, si 
bien que l’acide nitrique et l’acide nitreux disparaissent ainsi en 
présence de l’air dans les milieux solides, par voie d’assimi- 
lation, exactement comme les sucres. Je conseille donc d’uti- 
liser de préférence ce mode de contrôle parce que les procédés 
les plus simples sont toujours les meilleurs. 
Il me reste maintenant à montrer que les bacilles dénitri- 
fiants 1 et 2 transforment une partie au moins de l’azote 
nitrique en ammoniaque. 
Pour établir cette proposition, j'ai eu recours aux milieux minéraux; si on 
place les bacilles 1 et 2 dans des conditions telles qu’ils ne disposent d’aucun 
autre aliment azoté que l’acide nitrique, on pourra affirmer qu’une fraction 
sensible de cet azote passe à l’état d’ammoniaque, si la culture se développe 
normalement. 
La solution que j’ai utilisée est celle de la page 370. Dans cette solution le 
bacille 1 produit de l’acide nitreux qui disparaît d’ailleurs à la longue; mais 
la présence de l’acide nitreux place la culture dans un état de souffrance 
qui enlève à la démonstration la force probante que lui donnent les cultures 
du bacille 2. 
A côté de ces cultures, j’en ai placé d’autres, effectuées dans le même 
milieu additionné de 0,5 p. 1000 de sulfate d’ammoniaque; une troisième 
série comportait enfin l’emploi du sulfate d’ammoniaque à l’exclusion du 
nitrate, autre moyen détourné de prouver que l'ammoniaque est aussi un 
excellent aliment azoté pour les bacilles 1 et 2. 
La pureté chimique du glucose vis-à-vis de ces microbes a été mise en 
évidence par des cultures effectuées dans le même milieu minéral privé de 
tout Composé azoté. 
Les observations relatives à ces cultures, exposées à la tempé- 
rature de 30 degrés sont consignées dans le tableau suivant. 
NATURE DE l' ALIMENT 
azoté. 
1. So 4 (AzH 4 ) s + Azo 3 Na . 
IL Azo 3 Na 
III. (AzII 4 ) 2 So 4 
IV. Sans azote 
Tableau IX. 
NOMBRE DE JOURS 
écoulés 
avant l’apparition 
de la fermentation. 
Bacille 1. 
Bac. 2. 
NOMBRE DE JOURS 
écoulés 
avant la destruction 
totale du nitrate. 
Bac. 1. 
Bac. 2. 
4 
6 
8 
12 
16 
Ne fermente pas. 
Réaction nitreuse. 
Les deux [microbes se développent comme 
dans le milieu I. 
Les cultures ne se développent pas. 
