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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
de l’acide nitrique exige au moins deux diastases distinctes : 
des plantules de pois de 3 à 4 centimètres de tige sont placées 
dans le vide, fait à la pompe à mercure, et immergées dans des 
solutions de nitrate de potassium à 1 p. 100 ou de nitrite de 
potassium à 1 p. 1000. Les plantules placées dans la solution 
nitrique ne décomposent pas l’acide nitrique du nitrate avec 
formation de produits intermédiaires. Celles qui sont immer- 
gées dans la solution nitreuse produisent de Y azote, du pro- 
toxyde d'azote , et de Y oxygène libre aux dépens de l’acide ni- 
treux. 
Voici donc un résultat qui prouve bien l’intervention d’au 
moins deux diastases distinctes dans la dislocation de l’acide 
nitrique. 
Leur recherche dans le suc de plantules de pois est tout 
indiquée ; mais comme il est nécessaire d’employer des sucs 
filtrés sur bougie, de façon à. éviter les perturbations causées 
par la présence de microbes, on obtient un liquide qui est 
privé de la plus grande partie des substances actives. Le 
liquide filtré, additionné ou non de nitrate, donne instantané- 
ment la réaction de l’acide nitreux, lorsqu’il est exposé à l’air ; 
on est donc, en réalité, en présence d’un corps qui présente la 
réaction de l’acide nitreux, mais qui ne dérive pas de l’acide 
nitrique. 
Placé dans le vide, le même liquide additionné de nitrate 
ne donne plus la réaction de l’acide nitreux. 
Les phénomènes de dénitrification provoquée se présentent 
donc sous un aspect un peu complexe; il convient maintenant 
de les examiner méthodiquement. 
Les résultats ne deviennent intéressants que lorsqu’on place 
les graines et les plantules dans le vide ; il est donc nécessaire 
de faire, dans les fioles où l’on introduit les graines et les plan- 
tules, un vide aussi complet que possible au moyen de la 
pompe à mercure, tout en assurant l’élanchéité rigoureuse des 
joints et des fermetures en les recouvrant de mercure. 
