FERMENTATION ET DIGESTION 
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Tableau XI. 
Première série. Maïs. 
Nombre de plantules dans chaque lot 10 
Age des plantules développées à 30 degrés. ... 7 jours. 
Nature des solutions 
NITRITE 
NITRATE 
EAU 
de 
sodium 
de 
potassium 
distillée 
1 p. 1000 
1 p. 100 
Durée de l’expérience en jours . . . / . 
24 » 
55 » 
59 » 
Volume de gaz recueilli, en cent, cubes . . . 
64,38 
433,1 
330,3 
CO 2 en cent, cubes 
55,40 
433,1 
330,3 
CO* en milligr 
103,58 
899 ». 
647,5 
Alcool trouvé en milligr 
101 » 
895 .» 
712,25 
Résideux gazeux non absorbé par KOH en c.c. 
8,98 
Traces. 
Traces. 
Composition du résidu en cent, cubes : 
0 
3,33 
» 
)) 
N 2 0-f N 
5,65 
)) 
)) 
Nitrite ou nitrate détruits en milligr 
67,4 
40,6 
)) 
Deuxième série. 
Nombre de plantules dans chaque lot 
. 10 
Age des plantules développées à 30 degrés. . . 
6 jours. 
Nature des solutions 
NITRITE 
NITRATE 
EAU 
de 
de 
sodium 
potassium 
distillée 
p. 1000 
p. 100 
Durée de l’expérience en jours 
20 » 
8 » 
9 »> 
Volume gazeux recueilli, en cent, cubes .... 
18,91 
225,7 
249,3 
CO 2 en cent, cubes 
11,10 
225,7 
249,3 
CO* en milligr 
21,75 
442,37 
481,3 
Alcool trouvé en milligr 
» 
432,2 
499,32 
Résidu gazeux non absorbé par KOH en c. c. . 
7,81 
Traces. 
Traces. 
Composition du résidu en cent, cubes : 
0 
3,4 
)) 
)> 
N 2 0 
2,61 
)) 
» 
N 
1,80 
)) 
» 
Nitrate ou nitrite détruit en milligr 
50 » 
31,8 
)) 
Les mêmes expériences, répétées sur les graines de pois et de 
maïs en présence de nitrite ou de nitrate, ne donnent pas de 
produits de décomposition appréciables de l’acide nitreux ou de 
l’acide nitrique. 
Deux faits importants ressortent de l’examen de ces tableaux : 
1° La destruction des nitrates par les plantules à l'abri de 
