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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
tionnéede petites quantités de glucose, 1 dix millième environ, 
alcalinisée très légèrement avec de la soude et enfin colorée 
en bleu foncé par une solution de bleu de méthylène dans l’eau 
distillée. La gélose se décolore en une minute ou deux à 
100 degrés, elle est introduite au moment voulu dans la tubu- 
lure latérale l jusqu’au niveau n [B, fig. 1]. 
Les plantules sont placées dans 1 e petit ap pareil [À, fig. 1 ] dont 
la fonction et le maniement s’expliquent d’eux-mêmes. On fait 
le vide en balayant plusieurs fois à l’acide carbonique ; quand 
ce résultat est obtenu, on introduit la gélose par l’effilure dont 
on casse l’extrémité c, fermée jusque-là, en l’appliquant contre 
le fond du tube de gélose maintenu au bain-marie à 100 degrés, 
La pince p permet de fixer le niveau de la gélose au point 
voulu. Ceci étant fait, on ferme la tubulure verticale à la 
flamme et on obtient ainsi l’appareil B absolument hermé- 
tique. 
Dans ce tube, la solution de nitrate à 1 p. 100 reste incolore 
dans l’obscurité ; en présence de plantules de pois ou de maïs 
la leucobase du bleu de méthylène ne présente pas trace de 
bleuissement. 
Dans les solutions de nitrite de sodium à 1 p. 1000, les 
plantes produisent une coloration uniforme jaune-rougeâtre en 
présence du pois, acajou clair avec le maïs. Le bleu apparaît à 
la surface de la gélose malgré ses propriétés légèrement réduc- 
trices ; il y persiste pendant toute la durée de l’expérience, c’est- 
à-dire plusieurs semaines à 30 degrés. 
XIII 
Influence de la température sur la destruction des substances 
qui interviennent dans la décomposition de l’acide nitreux. 
J’ai employé jusqu’ici l’expression diastase pour désigner les 
substances capables de produire la décomposition de l’acide- 
nitrique et de l’acide nitreux, bien que je n’aie pas cherché à 
les caractériser comme telles. 11 importe peu d’ailleurs que leurs 
propriétés cadrent avec celles des substances qui sont classées 
sous cette dénomination ; la résistance à la chaleur est plus ou 
moins grande chez les diastases classiques ; le peu de résistance 
