FERMENTATION ET DIGESTION 
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l’acide nitreux, à l’exclusion de tout autre aliment azoté, se sont 
bien développées, en absorbant entièrement tout l’acide nitreux 
de la solution nutritive. 
L’acide nitreux, terme de passage de l’assimilation des 
nitrates, ou, si l’on préfère, produit de fermentation de l’acide 
nitrique, est un aliment des végétaux supérieurs. 
Le problème posé au début de ce travail est donc bien 
démontré dans toute sa généralité. 
