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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
celle-ci ne commence à être sensiblement atténuée qu'à partir 
de 130 degrés, c’est-à-dire à partir du moment où la consis- 
tance du lait commence à se modifier (1). 
Quant au blanc d’œuf, lorsqu’il est chauffé, il se comporte à 
la manière des sérums, comme le montrent les expériences 
suivantes : 
Pour éviter la coagulation, nous diluons le blanc d’œuf de dix fois son 
volume d’eau distillée, puis nous le chauffons à 100 degrés pendant 10 minutes. 
Le liquide opalescent, mais tout à fait fluide, que l’on obtient de la sorte, est 
ensuite dilué d’eau physiologique dans le cas où l’on a besoin de fortes 
dilutions. 
I. — 14 novembre. Trois cobayes, n os 76, 77, 79, sont passivement sen- 
sibilisés avec du sérum (1,5 cent, cube dans le péritoine) de lapin pré- 
paré : 
15 novembre. N° 76, 155 gr., reçoit dans la veine jugulaire 1 cent, cube de 
solution de blanc d’œuf dilué dans 9 vol. d’eau distillée, puis chauffé à 
100 degrés, pendant 10 minutes ; pas de réaction. 
— N° 77, 170 gr., reçoit dans la veine jugulaire 1 cent, cube de solution de 
blanc d’œuf dilué dans 9 vol. d’eau physiologique, puis chauffé à 100 degrés 
pendant 10 minutes ; pas de réaction. 
— N° 79, 190 gr., reçoit 1/500 cent, cube de solution non chauffée de blanc 
d'œuf ; accidents anaphylactiques suivis de mort au bout de 7 minutes (voir 
plus haut). 
IL — 20 octobre. Trois cobayes (n os 51, 59, 57) sont activement sensibilisés 
avec 0,5 cent, cube de blanc d'œuf sous la peau : 
16 novembre. Cobaye n° 51, 310 gr., reçoit dans la veine jugulaire 3/10 cent, 
cube de solution de blanc d’œuf, chauffée à 100 degrés pendant 10 minutes ; 
l’animal a un peu de dyspnée, se remet vite. 
— Cobaye n° 59, 300 gr., reçoit dans la veine jugulaire 1/200 cent, cube de 
solution de blanc d’œuf non chauffée ; aussitôt troubles classiques suivis 
de mort au bout de 2 minutes. 
— Cobaye n° 57, 300 gr., reçoit dans la veine jugulaire 1/400 cent, cube de 
solution de blanc d’œuf non chauffée ; tousse, se gratte le nez, saute en l’air, 
mais se rétablit. 
Donc, pour les cobayes sensibilisés dans des conditions 
pareilles, activement ou passivement, la toxicité du blanc 
d’œuf varie dans des proportions considérables, suivant que ce 
dernier a élé chauffé ou non ; alors que la dose de 1/500 de 
blanc, non chauffé, est mortelle, la dose 50-150 fois plus 
élevée de blanc chauffé est supportée sans aucun inconvé- 
nient. 
(1) Ces Annales , janvier 1909. 
