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ANNALES UE L’INSTITUT PASTEUR 
Conclusions. 
1° La sécrétion de finulase par Y aspergillus niger paraît 
remarqueblement constante ; elle ne semble pas notablement 
modifiée, que Ton fasse, toutes choses égales, des cultures sur 
inuline, lévulose, saccharose, glucose ou saccharose -f- peptone, 
à condition d’employer un poids d’hydrate de carbone déter- 
miné ; 
2° Cette inulase diffuse assez facilement dans le liquide de 
culture d 'aspergillus et d’autant plus que la culture est moins 
jeune ; 
3° La loi d’action du ferment, en supposant la concentration 
initiale d’inuline invariable, est sensiblement logarithmique; 
4° L’optimum d’acidité varie avec la température et corres- 
pond à une acidité d’autant plus faible que la température est 
plus élevée. Lorsqu’on emploie un acide déterminé, il y aune 
température et une concentration en acide optimas ; cette tem- 
pérature paraît voisine de 51 degrés, que l’on emploie l’acide 
sulfurique ou l’acide acétique ; la concentration optima en 
SOIL 
à cette température est 
1 
2ÔÔ 
normale 
environ et en 
{ 
C 2 0 5 1I 4 normal ; 
12,5 
5° A toute température, une alcalinité très faible arrête 
l'action du ferment ; 
6° A une même température, les activités du ferment 
correspondant à des concentrations optima en S0 4 H 3 et OO-II 4 
sont à peu près identiques. 
Dans le numéro de ces Annales de juillet dernier, une omission s’est pro- 
duite. La table chauffante de M. Gatin est construite par la maison Stiassnie, 
204, boulevard Raspail, à Paris. 
Le Gérant : G. Masson. 
Paris. — L. Maretheux, imprimeur, 1, rue Cassette. 
