RECHERCHES SUR LA PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE 
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50 centimètres cubes dans des tubes de volume convenable. 
1 tube de chaque lot était plongé dans l’eau bouillante pendant 
cinq minutes et servait de témoin. 
On plaçait le tout au bain-marie à 53 degrés pendant qua- 
rante-huit heures. 
La liquéfaction de l'empois se faisait assez vite et on obser- 
vait également sa saccharification partielle ; le saccharose s’in- 
tervertissait faiblement. Mais les témoins ont régulièrement 
donné le même résultat que les tubes non chauffés, avec 
plutôt un léger excès de sucres réducteurs, bien que ces 
derniers aient été chauffés pendant cinq minutes à la fin de 
l’expérience. 
Cependant les solutions nutritives S. P., A, B ne renfermaient 
ni amidon ni saccharose ; les conditions de P expérience 
n’étaient donc pas les mêmes; mais malgré cela, il faut attri- 
buer l’inversion du saccharose et la saccharification de l’amidon 
en présence des racines à l’acidité de la solution nutritive, 
car les expériences reprises en 1910 ont confirmé cette conclu- 
sion : la sucrase et l’amylase n’existent pas dans les solutions 
nutritives additionnées de saccharose ou d’amidon. 
VI 
Rôle des stomates aquifères dans l'élimination des substances minérales 
de la sève. 
L’exosmose radiculaire n’est pas la seule voie par où s’élimi- 
nent les éléments minéraux inutilisés qui circulent dans la 
sève des végétaux. Les stomates aquifères constituent aussi 
des portes de sortie pour les mêmes substances. 
L’élimination des matières salines par les stomates aquifères 
a été observée depuis longtemps par les physiologistes. Nobbe, 
en particulier, avait admis que ce fait est une conséquence de 
la concentration des solutions nutritives dans lesquelles plon- 
gent les racines. 
J’ai eu l’occasion de suivre de près ces phénomènes et d’en 
enregistrer les causes. 
Pour faire ressortir la valeur de mes observations je dois dire 
d’abord que mes cultures de maïs en solu lions aseptiques sont 
