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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUIi 
la digestion des albumines solubles entraînait la leucocytose, 
tandis que celle des albumines insolubles ne changeait presque 
pas la proportion des globules blancs. On sait d’autre part que 
l'introduction dans la circulation d’albumines hétérogèues 
entraîne la leucocytose (Hamburger et Preussen). Par consé- 
quent la leucocytose digestive est l’indice que des albumines 
solubles, non transformées parles sucs digestifs, ont passé dans 
la circulation (sans qu’on puisse cependant refuser toute 
stimulation leucocytaire à un travail digestif intense). 
Conclusions. 
1° 11 y a une anaphylaxie alimentaire due à la pénétration 
d’une petite quantité d’antigènes qui ont échappé à l’action des 
sucs digestifs; 
2° Cette pénétration d’antigènes équivaut à une injection in- 
traveineuse. On peut donc par l’absorption digestive arriver aux 
memes résultats que par l'injection veineuse, c’est-à-dire à 
l’anaphylaxie, l’antianaphylaxie et l’immunité; 
3° 11 est probable que ces phénomènes s’appliqueront aux 
diverses toxines, encore qu’ils n’aient été prouvés que pour la 
crépitine. Les différences entre les toxines dépendront d’une 
part de la facilité d’absorption du poison par la muqueuse 
gastro-intestinale, d’autre part de sa résistance à l’action pro- 
téolytique des ferments digestifs; 
4° La leucocytose décèle la pénétration des toxines soit lors 
de l’ingestion préparante, soit surtout lors de l’ingestion 
déchaînante. C’est un phénomène réactionnel extrêmement 
délicat qui indique l’anaphylaxie, alors même que les autres 
symptômes anaphylactiques font défaut. 
