856 ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Quant aux mouches, elles ont été ensemencées directement 
dans le milieu de culture. Elles étaient prises dans le labora- 
toire, dans des appartements et près des fumiers. 
Pour les fruits (poires, pommes, prunes, bananes, figues 
fraîches), l’écorce seulement a été examinée après avoir été 
raclée; les raisins (frais et pourris), les salades et les céleris ont 
été lavés dans de l’eau stérilisée et, dans cette eau, nous avons 
recherché le proteus, en précipitant et en centrifugeant. 
TECHNIQUE 
Formes et caractères des cultures. 
Le nom de proteus donné par Hauser à ce microbe est très 
bien choisi. Sa taille, ses fonctions biologiques sont des plus 
variables. Par exemple, une de ses fonctions principales, la 
liquéfaction de la gélatine par une protéase, prend les aspects 
les plus divers. Ainsi, des échantillons qui, au premier ense- 
mencement, liquéfiaient en doigt de gant, liquéfiaient au repi- 
quage suivant, en cylindre ou en entonnoir. 
En raison de cette variabilité, et pour éviter de se perdre 
dans des détails secondaires, on ne peut donner qu'un ensemble 
de caractères moyens qui, d’ailleurs, suffît pour identifier ce 
microbe. La forme comme les dimensions en sont très variables. 
Il présente tantôt la forme d'un coccobacille, tantôt celle d’un 
bâtonnet à bout arrondi, de 0.4 à 0.6 ja. de largeur sur 1.25 à 
3.5 de longueur. Souvent ces bâtonnets se trouvent réunis bout 
à bout et forment des filaments droits et hélicoïdaux. Cette der- 
nière forme est plus fréquente dans les cultures en milieux 
liquides sucrés. 
Le proteus est très mobile. Cette mobilité a son maximum 
dans les cultures âgées de douze à quarante heures, à la tem- 
pérature de l'étuve; elle diminue ensuite et, après trois jours 
environ, le bacille est immobile. La température et la nature 
du milieu peuvent avoir une influence sur la mobilité. En effet, 
elle est plus grande en milieux glucosés. Ce microbe est recou- 
vert de cils et ne produit pas de spores. Toutes les races de 
proteus que nous avons isolées se colorent avec toutes les cou- 
