r lil\6. 
/ 
Salis vfus. 
Co&io ce- 
lerrima. 
Vt pallus 
faltet in 
*n nfa. 
Qui Galli* 
sireefu ab- 
iti neat* 
i.4 ds bell, 
^■GalU 
f /.j.c.ia. 
a il.dcmofc. 
Ouorum 
de&io. 
Zephyri 
oua impro 
bantur. 
jRecenrio- 
ve- 
suftorum 
dignoti o. 
Oua quae 
bona , & 
qua; mala* 
Requieta 
oua quae. 
Vtferuan- 
da bua , ne 
requieta 
luant. 
Oua quo* 
modo co- 
quentur» 
298 Vlyfsis Afdrbuandi *. 
ceum colore adde, fi placet: addes & olus viride contufum, velvuaspaffas minores, his ini* ; 
rniffis pollinem aromaticum affundes» & ventte Gallinas religabis, camq; in olla coques eo 
genere, quod fuffocationem vocant. Ceterum pro Gallina affanda, condimentu hoc in pa* 
tella mixtu cum ouo fubiges,& in ventrem immites. Idem. Aliqui Gallinam pullam in opti- i 
mo vino albo decoquUnt,&diffolutamco6lione diutina exprimunt, colantq;ius,&cu cui j 
vitello ad ignem nufcent.Hac fotbitionc proftratas agrorum vires mirifice reftaurari aiunt. 
r Athenaeus meminit porcelli dimidia parte affi, & dimidia elixi,fai tiq;Turdis,ac ventricti* ( 
lis Gallinaceis. Prandia apud Gallos elixas Gailinasaccipiunt,coen^ affatas. Proceres ga- 
nes brumalibus diebus edendas mbent. Vulgus amenie Februario appellat Februarinas,i$ 
quibus nullam aliam efcam anteponit. Alij toto anno in cibatu eas apponunt. Verum & in 
his, vt incesteris animantibus ratio teporis e It h-bela Francifcus Aluarez a Presbytero Ia- 
no narrat appofitas Gallinas, quarum caro fimul cu offibus pelle exuta erat,& varijs delica- 
tis aromatibus impleta, & taro artificio icei u concinnatas, vt nullibi ruptura: locus, aut ve- 
ftigiu appareret. Admonet N colausMaffa vt in omnibus Gallinarii apparatibus modicum 
quidfalis adhibeatur, quonia ita fapidiores fini, S citius in ventriculum defcend?mc . Illud 
et obiter admonitu velim nuc£ pullo inrlufam illum 'onge celerius coqui facere, vtCom. 
Agrippa memoria; prodidk: quod fi veru eft,(poftic aut quifpiam abfquenoxa vlla experiri) 
egregia fiepe in inopinato amicoru aduentu vtilicate prceftaret. Si vis, vt pullus laltet indi* 
fcc>:Accipe, inquit Aibertus fVhgnus,argenm viuu,& puluerem calaminth<£,& mitte in am-2fl| 
pullam vitream figillatam, Scillam pone intra pullum calidum: cum enim argentum vinum 
incalefcit,mouet fe, & faciet ipfum faltare. Hodie apud Indos quofdam in S,cocotera infu- 
h religio eft Gallinam , aut quamlibet auem contingere, ne dum guftare:& Britannis olim 
/TuliusCaffar teftatur, nefas fuiffe leporem, & Gallinam, & Anferem guftare:haec tameale- 
re animi volupt.mfq* caufa. t Alex, ab Alexandro vero & dijs ea offerre lege vetitum ipfis 
fuiffe fcribic. Et u Hippocrates eos olim , qui morbo facto laborabant , Galli carnibus ablti- 
nere iuffos memorat.Sed tempeftiuumodoeftet aliquid de ouis dicere, qua; quot modis ci- 
bos iuuent, nemini non notu eft adeo,vc alibi Plinius dicat nullum alium cibum effe , quila 
a?gritudinealat, neq^ oneret, ftmulqs vim potusfalij legunt vi ii vfum ) & cibi habeat.Eligi- 
mus aureadcibumouaGallinaru potiftimum.Hsec enim quicquid dicantalijjCjeterisomni-j® 
b-us praeferuntur, maxime fi ea ex Gallo Gallinae conceperint. Nam Zephyria teftc Arifto- I! 
tele, minus fapium minora funt, ac magis humida. Recentia veteribus plurimum praeftant, 
quippe optima funt recentifiima, vctuftiftima aute peffima: qua; vero in horum medio funt» ; 
proportione receffus ab extremis bonitate, vel pra .itate inter fedifferunt.Recentia a vete- 
ribus dignofcuntur facillime. Recentia plena funt,vetufta vt plurimum ciica partem latio*» 
rem inanu.Vetuftatis infuper fignum eft manifr ftiffimum,fi dum aperiuntur, vel refringun- 
to. diffluant, praffertim viullou ont-ra bonitatis, fi apeito ouo vitellus integer manftiit , & 1 
10 medio cius gutta rubicunda, velutfanguinea appatuerit.Platina fapidiota putat oua,qug 
ex Gallinis pinguibus, non macilentis funt nata, A: t xdepaftis criticum, hordeum , milium, 
panicum, potius quam herbas . Arabes prafferunt oblonga , parua tenuia, vt Tragus citatio 
Idem oua recenti» in plenilunio ‘Xclufa tanquam prseftantiora ,ciim ad cibum ceu durabi- 1 
liora , tum vt Gallinis fupponanrur , colligi iubec.Elluchafim oua probat , qu<e duos vitel- 
los habent tanquam maiora, & fubtil,iora . Oua recentia nomen ferumt,vetufta vero anti- 
quis requieta didfo funt, nobis vulgo flantia , forte quoniam leuitate fua aquis fupernatent» 
Hac enim ratione tuto experiere, fi plena funt, & recentia,an e contrario.Infuper ne ad ci- 
bum inepta reddantur oua, fiue ne requieta fiant, vbi eorum copia efhquae in futurum vfum 
refcruare velis, in lomento repones. In eo enim feruareoua vtiliffimum Plinius iudicat,vel i 
vt alibi ait , hyeme in paleis, aflatc in furfuribus . Quioua, inquit Varro, diutiusferuare vo- 
lunt, perfricant (ale minuto, autmuriaratq; ita linunt pertres,autquatuothoras,eaq; ibluta 
condunt in furfures, & acus. Columella refert, quofdam rrito fale fex horis adoperire, de- 5®: 
inde eluere, atque ita paleis, aut furfuribus obruerernonnullbsfolida, multos etiam frefa fa- f 
ba coaggerare, alios fahbus integris adoperire, alios muria tepefa&a durare. Sed fal omnis 
quemadmodum non patitur purrefeere, ita oua minuit nec finit plena permanere, quae re» 
ementem deterret: itaq; ne in muriam quidem qui dimittunt, integritatem ouorum confer- 
uant:quare Plinij placita fuper iftac conferuatione fequi placec.Sunt.qui,Ornithologo tefle 
oua recetiora feruari velint frumenti genere quodfccale vocat,noftri fegala,Gcrmanirog- 
geia,vei cinere, ita vt acutior pars oui inferior fit, tu rurfusfecale, aut cinere fup.eririfun.dunt. 
Tradito conferuarionis raodo,co6lionis ratio explicanda fefe nobis offert * Oua autem-s 
diucrfis 
