Ornitholog!® Lib. XV. 
licacibus temperati, quare multum' alunt, & venerem augent; tcfte Ifaac, qui alibi etiam Ca- 
pum auibus omnibus profert, vt qui melius nutrimen? um, &c 'perferum generet fangui- 
nem. VUUnouanus Capos in cibo probat ; circa aetatem fex s vel(eptero,velo&o merMiurcu 
In Gallinacei hi ftoria permulta a nobis recitata funt Vqua? omni harum ausum generi , tum 
falubritatis in ciborum, apparamus ratione dommunia fun.tdtaque hic ea tantummodo, quae 
ad Capos priuatim pertment, afferemus. Quod modo ad coquendi, ac apparandi rationem 
attinet, hscfa ne vari* cft,&proeuiufque libitu infhtuta. Vel autem elixa ritur, vel affan- 
tur. Iulius Alexandrinus inter recehtiores feriptares Medicos illuflris Capos fubfequen- 
X0 timodo elixans medici potius , quam coqui partes agit'. Capum prius per (eelixat , huiqs 
pulpas, prjecipue vero alarum, ac pedunculorum cum aplj vna ac beta? radicibus fumit, ad- 
dit cafeum,& friati panis parum, oua fex circiter, vuarum piffularu aliquid, cinnamomum, 
zinziberis, piperis, caryophillorum quantum fatis effe exifimiat, butyri cochlear magnum: 
componit omnia fimuljComminutis ; prius, qiireconupinui, tritis,, quae teri debeat, in maffam, 
quamdeinde in offas diuidit figura, & magnitudine ouali (e Co,Rapeolos,inqirt , u uh ; vo- 
cant, quod ex friatis prius id epuli genus for te rapis concinna tum fuerit , de in minuti * 
eci.arn conci fis herbulis, demum, & an imal.iumxarne.H3S tenuiex fuba#a farina /quam — » 
paftam vocat aliquoties folio feorfim fingulas iruoiuic offulas, eodem Capi iure'f$coquir: 
exemptis, patinaeque iniedis cafeQ infriatj& calidi affundit butyri fatis . Efi vero felis mlx- 
^tura plurimae alimoniae, fed qua? fa p gu in em,. vt ipfemet auefla/ur, infla rhrnetsvmofurnqne 
fu.ccum generet, meatufq; obftruat. Noftri ve; 6 coqui eiufmodi herbas,vr quae ingfatu po- 
tius , quam gratum faporemca.rnicocilient, minime adtjciunt, fed vel (implicitet elixant, 
vel excafco recenti pillulasadijciunt , &friatum cafeuo veterem fupcrmfpefgunt : qui fa- 
ce cibus gratillimus eft. Molefta vero etfi pariter, mulriq; laboris aflatio eff, quam ideitu 
Iulius Alexadrinus prafferibit paulo ppft, elegans tamen, laudanda fi hei bas eas ante no- 
minatas excipias. Coques, inquit, eadem materia concfufum integrum Capum, excepto 
quod al 2 e, pedefq- inffa&i, & collum retorquentur in coi pus, vt anguibus Ia ceat tonorum, 
luteis duratis aliquot infarcies, ea configes caryophillis binis, ternifue,fingula (alita p ius, 
tum pruna accipies, & fi hac ad .manus non fun^vuaepaffeialiquidjirnooijue tenuius con- 
|pcifi,aut vtriufqjpai tem,oua fex fere: tudicula mifcemur,3gitanti)rqm ha?c; tum butyri be- 
nereccntisadijcitur pro Capi pinguedine plus m inus , fed quod liquaminis tamen inlfar 
efficiar, hqc madefeet immerfus intus Capus : pofiremo factum ex eadem farina impone- 
tur vafi operculum. Hoc modo immittitur furno farinacea patella ,fiueolla,fitiet;ejffa, fiuc 
cfcarium vas id, ouorum prius albumine illitum. Si anniculus fuerit Capus , non ante ter- 
tiam horam extrahi furno debet. Cautio erit, fi quid furni calore agitatius fa&um effundi 
vifum fuerit, vulgata charta nofiratexiffe, ftatim id reprimere effei udeentiam iHam folet„ 
Calidum inferre in.enfxvu.lt.. Nonnul.li.ante perfa&am coduram vini. aliquid, affundunt, 
conuiuijfque iamappofiturflurcurnoui aceto dilutum 'adijeiunt. Ha?c ille. Noftris co- 
quis in veru affare Capones. vfitatumeft, & cum vel malis aurantijs, vel limonijs in fru- 
'^aftaconfcilfisconuiuis exhibere.. Quod fi vero fefe offerat occafio, vt neque eh.xarc, neque 
alie re ad ignem Capum quemuis, vtific in longo itinere, vbifaepehofpitia defunt, tunc do- 
mo abeuntes chalybem ignitum, nobi-fcum. feremus , cumque in deplumem Capum, ac 
cxcn.tcratui.nijciein.us, accurate- vno, alterou.e mantili obuoluen.tcs> ne calor euanefeanfie 
enim efui. aptum reddemus etiam inter equitandum, modo meminerimus fubmde alitem 
verlare . Verumenimuero tetro inficietur odore, fed ferendo tamen, ac grato famelicis, 
lam de. pr*patationis va ietate dicendum . Mirafue Catellanicum lauti genus cibi efl a 
Piat in a his verbis deferiptum: Catellanigens quide lauta^ qua ingenio -ac corpore Italica fe- 
lenia haud muli ii dijfimili habetur , obfonium,quodmiraufe illi vocant ^fic condiunt : Capos ^aut 
pulla flras^aut pipiones , bene exeteratos & lotos in veru collocat , volunt q> ad focum ratifper quo 
$$ ad f emicotU fuerint. Inde exemptes^ac teffellatim diuifos in ollam indunt: amygdalas deinde to - 
fias fiub, cinere calido>abfierfasqy lineo panno terunt. His buccellas aliquot panis fubtojH addunt t 
mxtaqtf it acetOi & ture percribra fit aceti trdfmittunt a Poftea in olla hac o7ajnfpcrfoq\cinnamo % 
%inz,iber.e>& faccaro multa Jadtit efferuere fimulin carbonibus procul a fiammaJeto igne permit 
stwt, quoad iufla co&ura pernenerint , mifctndo fempencu cochleari, ne ferta adh.ercant.Hoc nt - 
hilfuauius effe metntni. Multi e fi alimeli;>rad \ ; cocoquiwr,. hepar renes coc ale facit ^corpus obe~ 
fat^vetreciet. Ide ^alibi cibaria alba,fcu leucophaga,deJicatifs.expedorc Capi parare do- 
cet: Cibariatualbli, mc^r, q$ aptius Leucophagu dicetur , hoc mo duodecim couiuit codies; Arnyg- 
dalmu libras duas per, notie aqua macer atas^ac depilatas in mortario bene tudes , injpergedo mo- 
G 2 
RapeoJu^ 
$uid* 
Capus af— 
fandusenf:; 
chartje in- 
uoluatuto 
Mira Life. 
Cucdam-a. 
cum. 
a i ■ 0 o ^ 
&„4z. 
Cibarium 
album cx 
CapQ». 
