ETUDES SUD LA FIEVRE TYPHOÏDE 
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en corps microbiens, sur milieu de composition connue, à la suite 
de l'introduction de la nouvelle substance que Ton veut étudier. 
Il nous a paru avantageux de commencer cet examen par la 
substance azotée qui, pour différentes raisons, est presque géné- 
ralement reconnue comme aliment spécialement convenable pour 
les milieux de culture typhique, la peptone. 
b) Choix de la peptone. 
On s*ait que les produits que Ton trouve dans le commerce sont 
loin d'être des corps chimiquement bien définis ou d'une com- 
position constante. Aussi observe-t-on parfois des changements 
brusques dans les qualités des milieux qui en contiennent, et, 
à plus forte raison, si l'on change de marque. Après avoir constaté 
que la peptone Defresne , qui est obtenue par l'action du pancréas 
sur la viande de bœuf, nous donnait les résultats les plus constants, 
il nous a paru utile de comparer le rendement en corps microbiens 
avec celui de deux autres sortes de peptone, à savoir de la pep- 
tone Martin , qui se prépare en faisant digérer des estomacs de 
porc hachés, au moyen de la pepsine qu'ils contiennent, et d'une 
peptone végétale préparée au laboratoire de chimie physiologique 
de l'Institut Pasteur, en peptonisant, par la papayotine, les 
matières albuminoïdes extraites de certaines légumineuses. Les 
résultats de ces recherches ont déjà été publiés ailleurs (1) et, 
en y renvoyant nos lecteurs, nous nous bornons à en reproduire 
les constatations qui nous intéressent ici. 
D’après ces expériences on peut regarder comme établi que, 
pour le développement du bacille typhique , la peptone végétale est 
sensiblement supérieure aux deux autres sortes de peptone dans 
les milieux lactosés, tandis que dans les milieux sans lactose, 
la peptone Martin , qui ne contient pas trace de sucres, dépasse 
encore la peptone végétale par rapport au rendement en corps 
microbiens. Pour le colibacille le choix de la peptone est chose 
indifférente, s'il y a en même temps du lactose dans le milieu. 
Par contre, dans les milieux non lactosés, le colibacille pousse beau- 
coup moins bien sur la peptone végétale que sur la peptone De- 
fresne et surtout sur la peptone Martin. Nous voyons donc qu'in 
dubitablement la peptone végétale est la plus favorable au déve- 
. (I) Comptes rendus de V Académie des sciences , séance «la 11 mai. 1908. 
