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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
La variété B, originaire d’un intestin pathologique, détermine 
dans les cultures en bouillie de viande, la formation de subs- 
tances qui tuent le lapin en injection intraveineuse. L’addition 
de dix volumes d’alcool à 95° au liquide obtenu par filtra- 
tion de ces cultures sur bougie de porcelaine, détermine la 
formation d’un précipité dont la solution est toxique; le résidu de 
l’évaporation à 100° de la liqueur alcoolique, repris par l’eau, tue 
également les animaux par injection dans les veines. Ce poison 
soluble dans l’alcool appartient fort probablement au groupe 
des bases toniques, des ptomaïnes, signalées depuis longtemps 
dans la putréfaction des matières albuminoïdes. Les mêmes 
opérations, pratiquées avec de la bouillie de viande non ense- 
mencée, n’ont naturellement donné aucune substance susceptible 
de nuire aux animaux. 
Action sur les matières grasses. — Nous avons recherché cette 
action dans les cultures sur lait; elle est nulle dans les cultures 
jeunes pour la variété A, autant que pour la variété B, mais, 
au bout de quarante-huit heures, le beurre commence a s’altérer 
et à se modifier un peu sous l’influence des produits de la vie 
microbienne; nous n’avons pas cru devoir pousser plus loin 
l’étude de ces modifications, produites dans des conditions par 
trop différentes de celles qui sont réalisées dans le tube digestif. 
Nous avons simplement dosé le beurre dans des cultures d’âges 
différents et nous avons obtenu les chiffres suivants : 
Lait frais. Après 24 h. Après 4 j. Après 1 2 j . Après 21 j 
Variété A 36,2 0/00 36,2 35,7 31,2 27,8 
Variété B 36,2 0/00 36,2 36,0 34,7 33,5 
Action sur les hydrates de carbone. — Pour étudier l’action 
de nos deux bactéries sur les hydrates de carbone, nous avons 
toujours employé de l’eau peptonisée à 2 0 /0, additionnée de 3 0 /O 
de l’hydrate de carbone considéré et d’un peu de carbonate de 
calcium précipité pur. . jjg 
Nous avons constaté, par dosage direct de ces substances, 
que les variétés A et B attaquent le glucose, le lévulose, le 
galactose, le maltose et la mannite ; elles restent sans action sur 
le saccharose et l’amidon. Sur le lactose ces deux microbes se com- 
