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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
précipite à Pétât de coagulum; Pautre partie de la caséine reste 
en solution à Pétat de protéine du petit-lait » (1). 
Il y a donc lieu de distinguer dans le lait, outre la matière 
précipitante par la chaleur et appelée albumine, deux autres ma- 
tières albuminoïdes : une, la caséine, qui se précipite sous Faction 
des acides, et une autre qui ne précipite ni par la chaleur employée 
seule, ni par la chaleur et les acides ; cette dernière est la protéine 
du petit-lait de Hammarsten, c’est celle qui nous intéresse 
tout particulièrement; c’est elle qui a été désignée aussi sous 
le nom d’albuminose par Bouchardat et Quevenne, puis sous 
le nom de lactoprotéine par Millon et Commaille. 
Pour Duclaux, comme on le sait, il n’y a qu’un seul albumi- 
noïde dans le lait, c’est la caséine; pour Duclaux, l’albumine 
du lait, sa caséine et sa lactoprotéine ne sont qu’une seule et 
même chose, de la caséine à des degrés divers de solution. 
Pour nous, biologistes, quelles que soient les idées que l’on 
se fasse sur la constitution des matières albuminoïdes du lait, 
ce qui importe avant tout, c’est de savoir que l’on peut vacciner 
contre l’anaphylaxie avec cette matière albuminoïde qui, à 
l’encontre de toutes les autres, reste seule en solution malgré 
Paction de la chaleur et des acides; pour souligner cette pro- 
priété, nous lui conserverons un nom à part, celui de lactopro- 
téine, , proposé par Millon et Commaille. 
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Le fait que le petit-lait à lui seul, ou mieux encore la subs- 
tance que nous appelons lactoprotéine (2), peut conférer l’immu- 
nité contre l’anaphylaxie, sans que l’on ait à faire intervenir la 
caséine vraie (colloïdale, d’après Duclaux), nous a suggéré 
l’idée de vacciner par les voies digestives; car, s’il y a une 
substance du lait qui soit susceptible d’être résorbée rapidement 
dans l’intestin sans subir de grosses modifications, c’est cer- 
tainement celle du petit-lait. 
Nous essayâmes d’abord de vacciner les cobayes par la voie 
rectale. Pour faciliter le pouvoir résorbant de l’intestin, nous 
commençons par administrer aux cobayes anaphylactisés un 
(J) Il est bien probable qu’en se précipitant, la lactoprotéine entraîne avec elle 
les phosphates. 
(2) Cité d’après Duclaux, Le lait, 1887. 
