feule d’un phénomène do digosiion brusque, immunisation des animaux- 
Par E, POZEI1SKI 
INTRODUCTION 
La propriété digestive du latex de l’arbre à melons (Carica 
papaya) sur les matières albuminoïdes est connue et utilisée 
depuis fort longtemps. 
Depuis les premières recherches expérimentales de Roy (1) 
(1874), Wittmack (2) (1878), Beckolt (3) (1879), Moncorvo (4) 
(1879), Wurtz et Bouchut (5) (1879-1880), Martin (6) (1884- 
1885), etc., qui établissaient que cette propriété est liée à l’exis- 
tence d’un ferment soluble, la papaïne (7), de nombreux travaux 
ont été publiés sur la question. La plupart ont trait aux condi- 
tions de milieu les plus favorables à l’action du ferment ou à 
l’étude des produits formés : les auteurs se sont proposé le plus 
souvent de comparer, à l’un ou à l’autre point de vue, la papaïne 
aux ferments protéolytiques animaux les plus étudiés, la pepsine 
et la trypsine. Les résultats qu’ils ont obtenusne sont pas toujours 
très concordants et il est souvent difficile de savoir exactement 
à quelle cause il faut attribuer les divergences. On a souvent 
négligé, entre autres choses, d’indiquer minutieusement la nature 
et surtout l’état des matières avec lesquelles on a opéré ou les 
procédés employés pour apprécier l’intensité de la digestion. Or, 
on sait que les circonstances même les plus légères en apparence 
peuvent modifier considérablement les actions diastasiques. 
L’étude du phénomène qui fera l’objet de la première partie 
de ce travail montrera, en particulier, combien les actions diasta. 
(1) Roy, Glascow Med. Journ., 1874. 
(2) Wittmack, Bericht. Gesell. naturforsch. Freunde. Berlin, 1878, p. 40. 
(3) Beckolt, Zeitsch. der allg. osterr. Apot. Verein, t. XVIII, p. 361, et Pharm. 
Journ., 3 e sér e, t. X, p. 343. 
(4) Moncorvo, Journal de Thérapie, t. VII, p. 6, 1880. 
(5) Wurtz et Bouchut, C. R. de V Acad, des Sciences, t. LXXXIX, p. 425, 1879. 
Wurtz, C. de V Acad, des Sciences, t. XC, p. 1379 et p. 787, 1880. 
(6) Martin, Journ. of. Physiology, t. V, p. 213, 1884, et même journal, t. VI, 
p. 336, 1885. 
(7) Rappelons que le nom de papaïne a été donné à ce ferment par Wütz. Anté- 
rieurement, Beckolt ava t employé pour le désigner le nom de papayotine encore en 
usage aujourd’hui, surtout en Allemagne. Moncorvo, de son côté, l’avait appelé cari - 
cine. 
