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ÉTUDE PHYSIOLOGIQUE DE LA PAPAÏNE 
dans le sang. Nous nous sommes à nouveau assuré de sa validité 
au point de vue de la séparation des différents produits en uti- 
lisant des mélanges artificiellement préparés. Voici la technique 
qu’il convient d’employer. 
De l’acide trichloracétique à 10 0 /O est ajouté à volume égal 
aux liquides à éprouver. Il se forme immédiatement un abondant 
précipité qui renferme toutes les matières albuminoïdes origi- 
nelles et une minime fraction des albumoses s’il en existe dans 
les liquides; ces dernières étant totalement solubles à chaud 
dans le liquide acide, il suffit d’une courte ébullition suivie immé- 
diatement de la filtration du liquide bouillant pour les séparer 
complètement des matières albuminoïdes naturelles qui restent 
précipitées. 
On voit que cette méthode comporte, pour la séparation des 
matières albuminoïdes, une ébullition comme la méthode que 
nous avions utilisée dans nos premières expériences et on pouvait 
craindre a priori qu’elle ne donne les mêmes résultats. Les condi- 
tions dans lesquelles on opère diffèrent cependant par l’acidité 
considérable du milieu et la nature de l’acide employé et l’on 
pouvait penser que dans ces conditions le ferment est mis dans 
l’impossibilité d’agir pendant le chauffage. L’expérience prouve 
qu’il en est bien ainsi et démontrq du même coup qu’il n’y a 
aucune digestion aux températures ordinaires. En portant à la 
température d’ébullition, après addition d’acide trichloracétique, 
deux échantillons dont l’un renferme Je mélange de sérum et de 
papaïne active, l’autre le mélange de sérum et de papaïne chauf- 
fée, on obtient dans les deux échantillons le même poids de matiè- 
res coagulées comme le montrent les quelques expériences sui- 
vantes : 
Exi>. IX. — Un mélange a) contenant 15 c. c. d’albumine d’œuf diluée 
au 1 / 3 et 5 c. c. de la solution de papaïne à 20 0/0 est porté après addition 
de 2 gouttes d’acide acétique à la température de 100°. Après quelques ins- 
tants, on ajoute un volume égal d'acide trichloracétique à 10 0/0, et l'on 
lait bouillir à nouveau. On jette le liquide bouillant sur un filtre taré, on 
lave d’abord avec une solution trichloracétique, puis à l’eau distillée bouib 
| lant.e. Le précipité est jeté sur un filtre taré et desséché jusqu’à constance 
du poids. 
Un mélange b) identique au premier est additionne d emblée d acide 
| trichloracétique, soumis à la température d’ébullition, puis traité comme le 
| précédent. 
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