ÉMULSINE CHEZ LES ANIMAUX SUPÉRIEURS 
263 
résultats que les auteurs italiens, c’est-à-dire la formation 
d’acide cyanhydrique, et constate comme eux l’absence du sucre. 
En même temps, Gérard étudie l’action des macérations de 
pancréas et d’intestin grêle (jéjumun et iléon) du lapin sur le 
glucoside. Il trouve que le pancréas est sans action, mais que 
l’intestin donne lieu à la formation d’acide cyanhydrique; là 
encore, le glucose fait défaut. Ce dernier fait rend presque cer- 
taine l’ingérence des microbes dans ces expériences : les frag- 
ments d’intestin, placés pendant vingt-quatre heures à l’étuve 
à 37°, ont pu être le siège d’une active prolifération microbienne. 
Il est donc impossible de souscrire à l’opinion de Hérissey, 
qui, s’appuyant sur ces premiers résultats de Gérard, écrit 
quelques années plus tard : « la-présence de l’émulsine a été 
nettement établie dans l’organisme animal » (1). C’est seulement 
en 1901 que Gérard paraît avoir démontré la présence d’une 
émulsine dans la macération aqueuse de rein et de foie (2). 
Nous avons donc le droit de dire que la. question de la présence 
d’une émulsine dans le tube digestif n’était pas résolue lorsque 
nous avons commencé nos expériences (avril 1906). 
Il 
Cette question ne pouvait être tranchée définitivement qu’à 
la condition d’éviter les causes d’erreur qui jettent la suspicion 
sur les travaux précédents. II fallait donc employer des sécrétions 
normales et les faire agir sur les glucosides dans des conditions 
d’asepsie rigoureuse. Le chien convient parfaitement lorsqu’on 
veut obtenir les divers sucs digestifs à l’état de pureté et en 
quantité suffisante pour J ’ expérimentation . A un autre point de 
vue, il convient mieux que les herbivores pour une telle recherche, 
parce que son alimentation ne comporte pas de tissus végétaux 
non transformés. On est ainsi assuré de ne pas introduire dans 
l’ organisme la diastase cherchée, l’émulsine, dont on connaît 
la très grande diffusion dans le règile végétal, et on ne risque pas 
de la retrouver accidentellement dans les sucs digestifs', où elle 
pourrait peut-être passer; on la retrouve, en effet, dans le suc 
pancréatique, lorsqu’elle est introduite dans la circulation (3). 
(1) H. Hérissev, Recherches sur l' Emulsine , thèse pharm., Pans, 1809. 
(2) E. Gérard, G. R. Soc. Riologie, LUI, 99. 
(3) Stodel, C. R. Soc. Riologie, LXI, 524 (1906). • 
