ACTION DE CERTAINS ACIDES SUR LA PEROXYDIASTASE 315 
de le comprendre, naissance aux mêmes dérivés dans Pun et dans 
l’autre processus catalytique. (1). C’est ainsi que l’hydroquinone 
est transformée en quinhydrone, puis en quinone, le pyrogallol 
en purpurogalline, le gayacol en tétragayaco quinone, etc. C’est 
évidemment en raison de cette coïncidence que la peroxydiastase 
a été rapprochée quelquefois des oxydases. A la vérité, c’est aussi 
bien et même plutôt une diastase réductrice qu’une diastase 
oxydante. Quant à son rôle physiologique, on n’a guère plus 
le droit de prétendre qu’il est de décomposer l’eau oxygénée 
contenue (?) dans les cellules, que l’on ne peut attribuer aux 
sulfates de l’organisme celui de précipiter le baryum si, par 
hasard, il s’en introduisait. 
La constitution chimique et le mode d’action de la peroxydias- 
tase ne sont pas mieux connus que son rôle physiologique. Nous 
pouvions donc espérer d’une étude systématique de l’action des 
réactifs et, en particulier, des acides, quelques renseignements 
profitables à la connaissance de la peroxydiastase. 
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Avant de commencer cette étude, nous nous sommes procuré 
une préparation très active de la substance diastasique. Nous 
sommes partis, pour cela, du son de froment. La peroxydiastase 
ainsi obtenue (2) décomposait encore l’eau oxygénée, en présence 
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de gayacol, à la dilution de ^ qqq qq 'q- A cette grande dilution, 
on obtenait en quelques minutes une faible coloration rouge 
orangé, visible par comparaison avec un tube témoin. A la dilu- 
tion moindre de ^ la coloration était très nette: déjà 
visible, sans comparaison, après 3 à 5 minutes, elle atteignait, 
après une demi-heure, la teinte 103 B du Gode des couleurs (3). 
Pour effectuer les recherches comparatives, nous ajoutions 
la quantité de diastase dissoute dans un demi-centimètre cube 
d’eau à un centimètre cube de solution aqueuse de gayacol à 
2 0 /O, puis nous complétions le volume de deux centimètres cubes, 
(1) Gabriel Bertrand. Bull. Inst. Past., t. II, p. 398 (1904), note additionnelle. 
Ligne 36, lire : ajouté directement au produit, au lieu de: ajouté directement ou pro- 
duit. 
(2 ) D’après la méthode décrite par Gab. Bertrand et W. Mutermilch. Ann. Inst. 
Past., t. XXI, p. 833 (1907). 
(3) De Kuncksie ;k et Valette. 
