316 ANNALES DE L INSTITUT PASTEUR 
soit avec de Peau pour les expériences précédentes, soit avec une 
dilution acide d'un titre connu pour les expériences qui vont sui- 
vre. Dans; le mélange, nous faisions alors tomber 3 gouttes d'eau 
oxygénée pure à 1 0/0 en volume (1). Lorsqu'on recherche de 
petites quantités de peroxydiastase, il faut éviter un excès d'eau ; 
oxygénée qui détruit la substance catalytique. La proportion à ? 
laquelle nous nous sommes arrêtés est très favorable. Pour obte- 
nir des résultats aussi constants que possible, il faut opérer avec ) 
un matériel soigneusement nettoyé, ajouter les divers liquides j 
dans l'ordre indiqué et bien mélanger avant de faire tomber le ! 
réactif oxydant. L'eau nécessaire à toutes les expériences était 
de l'eau redistillée dans le vide à l'aide d'un appareil en verre. 
Dans les expériences sur l'action des acides, on a pris une 
quantité constante et relativement élevée de peroxydiastase : 
0 gr. 0025. Cette peroxydiastase donnait par calcination 18,0 0 /0 
de cendres, dont l’alcalinité, évaluée en présence d'hélianthine, 
correspondait, pour un 
gramme, à 
1,2 
1.000 
de molécule-gramme 
mono-valente. La quantité de matière saline introduite avec 
les 0 gr. .0025 de peroxydiastase ne pouvait donc neutraliser, par 
1, 2x2,5 L 
double décomposition, que 
1.000 X I 000 = 330 000 
de molécule- 
gramme supposée monovalente de l'acide mis en expérience. C'est, 
comme on le verra plus loin, une quantité infime par rapport à 
celle de n'importe lequel des acides dont nous nous sommes servis. 
Lorsqu'on ajoute des quantités croissantes d'un acide au 
mélange de peroxydiastase et de gayacol, on entrave peu à peu 
la décomposition de l'eau oxygénée par ce mélange et l'on n'ob- 
tient bientôt plus, au lieu d'un précipité abondant de tétragaya- 
eoquinone (2), qu'une coloration rouge acajou ou même rouge 
orangé. Comme terme de comparaison, dans nos expériences sur 
l'action paralysante des acides, nous nous sommes arrêtés, non 
pas à l'absence de toute coloration, mais à une certaine teinte 
orangée faible, voisine de la teinte 103 B du Code de couleurs, 
apparaissant en l'espace de cinq minutes. 
Enfin, pour nous mettre à l'abri des causes d’erreur pouvant 
(1) Perhydrol de Merck étendu convenablement avec de l’eau. 
(2) Voir pour les caractères de cette substance : Gab. Bertrand, Ann. de V Inst. 
Pasteur, t. XVI II, p. 1 (1904). 
