ÉTUDE PHYSIOLOGIQUE DE LA PAPAÏNE 
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10 c. c. de sérum de lapin dilué de moitié avec de l’eau physiologique et 
5 c. c. de papaïne à 2 0 /O. 
Les mélanges a) sont traités directement par un volume égal d’acide 
trichloracétique à 10 0/0, puis chauffés à l’ébullition. Les précipités sont 
recueillis sur des filtres tarés et pesés après dessiccation. 
Ces échantillons dans lesquels l’action digestive n’a pas pu se produire 
en milieu trichloracétique serviront de témoins. 
Les mélanges b) sont portés au bain-marie à 90° pendant 5 minutes j 
ensuite précipités par l’acide trichloracétique, puis traités comme les pré- 
cédents. 
Les pesées des précipités donnent les chiffres suivants : 
SÉRUM NORMAL 
SÉRUM PRÉPARÉ 
Témoins a) -V, 
380 milligr. 
340 milligr. 
Mélanges b) 
60 milligr. 
52 milligr. 
Exp. XXIX. — Un cobaye reçoit sous la peau 30 m * r de papaïne à trois 
reprises différentes : le 4 novembre, le 13 novembre et le 29 novembre. 
Il est saigné à blanc le 5 décembre 1907. Son sérum est comparé à celui d’un 
cobaye neuf, au point de vue de sa digestibilité à haute température, par la 
papaïne. 
On fait avec chacun des sérums deux mélanges a) et b) constitués par 
4 c. c. de sérum de cobaye étendu de 4 c. c. d’eau physiologique et 4 c. c. 
de papaïne à 2 0 /O. 
Les mélanges a) sont traités directement par un volume égal d’acide 
trichloracétique à 10 0/0. 
Les mélanges b) sont portés 5 minutes dans un bain à 90°, puis le con- 
tenu est traité par l’acide trichloracétique. Les précipités desséchés et pesés 
donnent les chiffres suivants : 
SÉRUM NORMAL 
SÉRUM PRÉPARÉ 
Témoins a) 
256 milligr. 
257 milligr. 
Mélanges b) 
140 milligr. 
154 milligr. 
| Ces deux expériences montrent que les sérums de lapins ou 
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