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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
ferment bulgare et pour la fabrication de cultures destinées aux 
usages thérapeutiques. 
Ce milieu est formé d'une décoction de touraillons, préparée 
en faisant bouillir 30 grammes de germes d'orge désséchés (1) 
pendant un quart d'heure dans un litre d'eau (2), à laquelle on 
ajoute 1 0 /O de peptone Ghapoteau et 3 0 /O de carbonate de cal- 
cium précipité. Lorsqu'on dissout dans ce liquide de deux à 
4 0 /O de lactose ou de l'un des sucres fermentescibles indiqués 
dans la suite, on obtient un milieu de culture dans lequel la bac- 
térie se développe très rapidement et conserve en outre toute 
son activité biochimique. Nous insistons sur ce dernier point, 
très important, car il y a des milieux dans lesquels le microbe se 
développe très bien, si on en juge par l'aspect extérieur de la 
culture et même par l'examen microscopique, mais qui se révè- 
lent toutefois insuffisants si on suit la fermentation par l'ana- 
lyse chimique. C'est avec le milieu dont nous venons de donner 
la composition que nous avons effectué nos recherches. 
A titre documentaire, voici toutefois, rangés à peu près 
par ordre décroissant de valeur nutritive, les milieux que nous 
avons essayés, y compris le lait, choisi comme terme de compa- 
raison : 
Excellents : le lait additionné de carbonate de calcium; 
Le lait seul ; 
Le milieu décrit plus haut ; 
L'extrait (ou plutôt le moût) de malt, d'après Gohendy, addi- 
tionné de peptone Chapoteau, de carbonate calcium et de lac- 
tose (3). 
Assez bons : la décoction de levure (4), additionnée de peptone, 
de carbonate de calcium et de lactose ; 
La décoction de lentilles (5) additionnée des mêmes substan- 
ces; 
Le sérum de lait (6) additionné de carbonate de calcium; 
Le moût de malt, additionné seulement de carbonate de 
calcium. 
(1) On se procure ces touraillons dans les malteries. 
(2.) D’où résulte la dissolution d’environ 12 grammes de matières minérales 
et organiques. 
(3) Sans peptone, ce milieu est un peu moins favorable. 
(4) A 0,5 0/0 d’extrait. 
(5) Une partie de lentilles et cinq parties d’eau, un quart d heure d ébullition. 
Renferme 1,81 0/0 d’extrait. 
(6) Préparé d’après Gohendy ( C . R. Soc. biol., séance du 17 mars 1906). 
