FERMENT BULGARE SUR LES PRINCIPAUX SUCRES 405 
Mauvais : les décoctions de touraillons, de levure ou de len- 
tilles, additionnées de peptone et de lactose, sans carbonate de 
calcium ; 
Le sérum de lait, même additionné de peptone, mais sans 
carbonate de calcium ; 
Lee décoctions d'oignons (1) ou de haricots (2) additionnées 
de peptone, de lactose et de carbonate de calcium; 
L'urine, également additionnée de peptone, de lactose et de 
carbonate de calcium. 
L'examen microscopique des cultures réalisées avec tous les 
milieux montre que la longueur de la bactérie est plus petite et 
son diamètre plus étroit dans un milieu médiocre que dans un 
bon milieu; la réduction de longueur peut atteindre la moitié. 
Déplus, quand on traite les microbes par la méthode de Gram, 
ceux qui sont mal développés se comportent comme les 
vieux microbes, ils se colorent mal ou ne se colorent pas. 
Action du ferment sur les sucres réducteurs non hy droly sables . 
Les sucres examinés appartiennent aux trois groupes fonda- 
mentaux des sucres réducteurs non hydrolysables ou glucoses, 
des sucres hydrolysables ou saccharoses et des sucres purement 
alcooliques ou mannites. 
Parmi les sucres du premier groupe, nous avons essayé 
successivement deux pentoses C 5 H 10 CF : l’arabinose et le xylose, 
et cinq hexoses C 6 H 12 0 6 : le glucose, le mannose, le galactose, 
le lévulose et le sorbose. Les pentoses et les trois premiers 
liexoses sont à fonction aldéhydique : GH 2 OH-(CH.OH) n -COH, 
les deux derniers sont à fonction cétonique : CH 2 OH-(CH.OH) n - 
CO-CH 2 OH. 
Ces sucres, tout à fait purs, ont été introduits, lors d'une pre- 
mière série d'essais, à la dose de 2 à 4 0 /0, dans 10 centimètres 
cubes de milieu nutritif. On a préparé plusieurs tubes exactement 
semblables, en pesant chaque fois le sucre et le carbonate de cal- 
cium- ; après stérilisation d'un quart d'heure à 120°, on a ense- 
mencé avec une culture très active et cultivé à 32°. 
Pour rechercher, après un temps convenable de séjour à 
(1) 100 grammes d’oignons et 400 grammes d’eau; une demi-heure d’ébullition. 
(2) Comme pour les lentilles (1,51 0 /0 d’extrait). 
