23 roe ANNÉE 
NOVEMBRE 1909 
N» II 
ANNALES 
DE 
L’INSTITUT PASTEUR 
Contribution à l'étude des enzymes oxydants. 
Par J. WOLFE et ÉLOI DE STOEGKLIN 
I 
On s'accorde en général pour attribuer la plupart des phé- 
nomènes d'oxydation qui se passent au sein de la matière 
vivante à des enzymes particuliers, oxydases et peroxydases, 
sur le rôle et la nature desquels les opinions les plus diverses 
ont cours. On a voulu attribuer à ces diastases une indivi- 
dualité définie et constante et les considérer comme des corps 
déterminés réagissant sur des substances variées à la faveur 
d'un mécanisme spécial, différent de celui qui préside aux 
actions chimico-physiques des laboratoires. 
Tous les efforts tentés dans cet ordre d'idées, c'est-à-dire en 
Tue d'établir l'existence d'une substance diastasique fixe, de 
donner un corps à cette entité : l'enzyme, tous ces efforts sont 
jusqu'ici demeurés vains, et la matière active a fui et s’est 
évanouie entre les mains de l'expérimentateur, chaque fois qu'on 
a voulu la serrer de trop près et trouver une réalité où n’appa- 
raît qu’une image. 
En effet, lorqu’on a cherché à isoler les enzymes par précipi- 
tation ou floculation, on a généralement affaibli leur action et 
l’on a obtenu un complexe où l’analyse n'a apporté que bien peu 
de clarté. On y rencontre en effet, dans des proportions toujours 
variables, les mêmes éléments minéraux et organiques qu'on est 
habitué à trouver chez les végétaux et chez les animaux. On a cru 
que l'action diastatique était liée à un corps albuminoïde ; l’un 
