ETUDE DES ENZYMES OXYDANTS 
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Ici se place une des particularités les plus remarquables de 
ces phénomènes. En effet, le colloïde est sans influence non seu- 
lement sur une solution d'hydroquinone simple, mais même sur 
cette solution accompagnée de citrate trisodique, sel éminem- 
ment favorable àEoxydation spontanée des phénols. Il faut pour 
que le ferrocyanure devienne actif vis-à-vis de l’hydroquinone 
ou bien remplacer le citrate par du phosphate disodique, ou bien 
faire intervenir un sel de manganèse, si Ton conserve le premier 
sel. Pour que le catalyseur puisse agir utilement vis-à-vis de ce 
cliphénol, il ne suffit donc plus — condition cependant nécessaire 
— de la présence de ions OH dans la solution; un troisième fac- 
teur devient indispsnsable. Ce nouveau facteur, manganèse ou 
phosphore, c'est le co-enzyme , catalyseur secondaire qui prépare 
le champ d'action au catalyseur principal et l'excite. 
Le cas de l'hydroquinone n'est pas unique, les choses se 
passent de même pour le gaïacol, envers lequel le ferrocyanure, 
comme le manganèse seuls sont inactifs; associées, ces deux subs- 
tances transforment le phénol en tétragaïacoquinone, en présence 
de citrate. 
Euler et Bolin (1) ont indiqué déjà que la nature du radical 
des sels intervient comme facteur autonome dans les phénomènes 
que nous étudions, sans pourtant en préciser le rôle. Dony- 
Hénault, au contraire, se refuse à accorder une fonction spéciale 
aux radicaux des sels favorisant l'oxydation des polyphénols; il 
attribue à la seule alcalinité de ces sels les effets multiples que 
nous avons fait ressortir et il les confond dans une même action 
globale, dont la simplicité nous apparaît comme peu conforme à 
la réalité complexe des faits. 
Nous ne prétendons point toutefois que les radicaux des sels 
doivent toujours jouer un rôle particulier, et il est possible après 
tout que la fonction de co-enzyme soit attachée, pour le phos^ 
phate, non pas au radical même, mais à l’élément phosphoré, 
nomme il l'est pour les sels de manganèse, au métal. Cependant, 
pour le fer, nous avons montré que la substance à laquelle le fer 
était lié, déterminait la spécificité de la combinaison. En tous 
cas, la fonction co-enzyme attachée au radical ou à l’élément 
existe, et où elle existe elle est nécessaire. 
Le tableau II nous apporte une confirmation de ce qui pré- 
(1) Euler et Bomr, Zeitsch. /. phys. chem. T. LVII ; p. 80, 1908. 
