ETUDE DES ENZYMES OXYDANTS 
855 
Le VIII e tableau montre encore une fois que le fer est le cataly- 
seur essentiel de ces réactions, catalyseur à fonction oxydasique. 
Le IX e tableau résume ce qui précède et fait ressortir de sin- 
guliers effets de spécificité, notamment en ce qui touche le rôle 
du manganèse qui fonctionne, même à doses infinitésimales, 
comme catalyseur vis-à-vis de Ehydroquinone, quand il est seul, 
et comme co-enzyme, quand il est associé au fer. Cependant, même 
comme catalyseur, l’action du manganèse est différente dans ses 
effets de celle du fer. Vis-à-vis de la pyrocatéchine, le fer est actif 
en présence du citrate de soude et l’adjonction de manganèse, en 
tant que catalyseur ne change rien à l’intensité du phénomène. 
Dans ce cas, la présence d’ions OH est suffisante pour permettre 
au fer de jouer son rôle d’oxydase. 
IV 
Que l’on se serve comme oxydase d’un extrait glycériné de 
Russula delica, ainsi que nous l’avons fait nu cours des expérien- 
ces qui vont suivre, ou d’une solution aqueuse de laccase de 
l’arbre à laque, on pourra constater dans les deux cas que les 
solutions sont légèrement alcalines, à l’alizarine sulfoconjuguée. 
Lorsqu’on se sert de ces substances pour oxyder les polyphénols, 
on introduit donc dans la réaction générale du liquide les mêmes 
conditions que nous avons mentionnées plus haut lorsque nous 
oxydons les mêmes corps par l’intermédiaire du ferrocyanure de 
fer colloïdal, en y adjoignant des alcalis ou des sels à faible ré- 
action alcaline. Il existe donc une analogie de constitution sin- 
gulière, entre le complexe actif que constitue l’oxydase et le sys- 
tème sel hydrolysable catalyseur. On peut conclure de ce rap- 
prochement, sans outrepasser les limites d’une saine hypothèse, 
que si l’on parvenait à isoler la substance proprement catalytique 
qui constitue l’oxydase, elle n’activerait l’oxydation des poly- 
phénols qu’en présence d’alcalis ou de sels hydrolysables géné- 
rateurs de ions OH. Cette opinion est d’autant mieux justifiée 
que nous avons constaté que l’adjonction de très faibles doses 
d’alcalis, de phosphate disodique, de citrate tribasique et rare- 
ment aussi de sels organiques de manganèse à des solutions 
d’oxydase, exalte l’activité de cet enzyme. 
D’une façon générale, les conclusions auxquelles nous sommes 
