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ÉTUDE DES ENZYMES OXYDANTS 
soluble. Il en est de même pour le citrate, bien qu’ici la différence 
soit moins grande, en raison, précisément, d’une moindre préci- 
pitation de citrate de manganèse. 
Le III e tableau nous montre que le manganèse, au bout de 
6 heures, n’a qu’une action insignifiante si on la compare à celle 
du phosphate. 
A ce sujet, nous signalons une particularité fort intéressante 
dans nos observations : le phosphate disodique exerce sur la 
macération de russule une action accélératrice et favorisante, 
qu’il est curieux d’opposer à l'action également favorisante mais 
retardatrice de la soude. Les sels de manganèse se comportent 
sensiblement de même que l’alcali vis-à-vis de l’extrait de 
russule. 
Nous concluons de ces faits que le phénomène d’oxydation, 
em dehors même du phénomène catalytique dû à l’enzyme, est 
sous la dépendance, non seulement de l’alcalinité, mais encore 
du radical électronégatif correspondant. 
Nous pouvons observer d’après le VI e tableau que, vis-à-vis 
de l’orcine, les choses se passent plus régulièrement, c’est-à-dire 
que le phénomène est intensifié en raison de l’alcalinité du 
milieu, et que les sels favorisants exercent leur action également 
en raison de la grandeur de leur pouvoir hydrolysant. Le man- 
ganèse se montre ici tout à fait inactif. 
Dans son action sur l’hydroquinone, par contre, noiis. pou- 
vons nous rendre compte, d’après le tableau IV e , que l’activité de 
la macération n’est influencée (dans la limite de ces expériences) 
ni par la soude, ni par l’acide tant qu’il n’y a pas d’acidité libre. 
Il se> passe ici un phénomène analogue à celui que nous avons 
observé au III e tableau de la première série de ces essais, c’est-à- 
dire que l’acide ajouté, dans l’un et l’autre cas, a pour effet de 
transformer des sels neutres en sels acides. Ces sels acides sont 
sans action sur la suite du phénomène, qui se poursuivra norma- 
lement tant qu’il restera dans la solution des ions OH en suffi- 
sance? 
Nous signalerons encore, dans l’action des phosphates, une 
particularité qui a sa place ici. 
Nous avons constaté d’une façon générale que le phosphate 
disodique a une action favorisante dans toutes les réactions 
que nous avons observées, notamment en présence de macération 
