ROUSSETTES ET MICROBES 
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On porte 1 heure à 40°. Après ce temps : le tube I ne se prend 
pas dans Teau froide, en 1 heure; le tube II se prend e n 3 mi- 
nutes. 
Il existe donc dans le pancréas une trypsine n’agissant 
pas en 1 heure à 39° et qui est activée par la kinase du 
duodénum. 
Après 4 heures à 39° : le tube II reste liquide dans Teau froide. 
La macération pancréatique seule a donc une activité gélatinoly- 
tique propre. Il est en effet fort difficile d’obtenir une macération 
pancréatique rigoureusement inactive chez un animal saigné 
incomplètement, à cause de la petitesse de ses artères. 
Amylase. — La macération fluorée de pancréas digère l’a- 
midon et le transforme en sucre. 
Monobutyrinase. — La macération fluorée de pancréas 
dédouble la monobutyrine. 
Ferments du duodénum. 
On prend les 25 premiers centimètres de l’intestin grêle de 
5 Roussettes. On les hache dans 5 fois le poids d’eau chlorofor- 
mée à 10/0. On laisse 2 jours à la glacière et ensuite 2 heures à 
39°. On filtre sur papier. 
Entérokinase. — (Voir l’expérience sur le pancréas). 
Il existe une kinase très active dans le duodénum de la Roussette. 
Amylase. — On porte 3 c. c. de macération dans 50 c. c. 
d’empois d’amidon à 1 0/0. Il se forme du sucre après 2 heures 
de séjour à 39°. 
Il existe donc de l’amylase dans le duodénum de la Roussette. 
Maltase. — On fait le mélange suivant : 
Maltose 2 % • . . . 50 c c. 
Macérat. duodén 3 c. c. 
On laisse 2 heures à 39°. 
L’acétate de phenylhydrazine montre une forte proportion 
de glucose. 
Il existe donc une maltase dans le duodénum. 
Sucrase. — On fait le mélange suivant : 
Saccharose 2 % 50 c. c. 
Macération duodénale 3 c. c. 
On laisse 2 heures à 39°. 
