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LE 
RÔLE des FERMENTS 
DANS LES PHÉNOMÈNES VITAUX ; 
M. A. l'HOOST, 
DOCTEUR EN SCIENCES NATURELLES. 
Dans l’une des récentes leçons données au Muséum de Paris 
par M. Claude Bernard et reproduites par la presse scientifique, 
nous relevons un passage qui résume l’enseignement du célèbre 
physiologiste. 
« Nous voyons ressortir nettement des faits le principe que 
» nous voulons mettre en lumière, à savoir que les phénomènes 
» dont l’organisme est le théâtre sont des phénomèmes chimiques 
» soumis aux mêmes lois que ceux qui se réalisent en dehors de 
» la vie, mais exécutés par des agents spéciaux. Ces agents sont 
» des ferments solubles. Ils président à toutes les oxydations et 
» hydratations de l’organisme. Leur rôle dans les manifestations 
» de la vie est d’une importance capitale; ils constituent ce qu’il 
» y a de particulier dans les procédés de la nature vivante 
» puisque le fond des phénomènes est le même que dans la na- 
» ture inorganique. 
» Ce n’est pas trop s’avancer que de dire qu’ils contiennent en 
» définitive le secret de la vie. » « Ces ferments inorganisés et 
» incristallisables ne doivent pas être assimilés aux ferments orga- 
» nisés tels que la levure de bière. Au point de vue physiolo- 
» gique, il n’y a nulle analogie. » 
