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emmagasiné dans la matière glycogène, se produit partout où va 
s’opérer quelque grand travail physiologique : dans la graine qui 
germe, dans l’œuf fécondé, dans les plaies qui bourgeonnent. 
Dès que le sucre cesse d’être consommé par le sang, l’organisme 
s’altère, les forces se perdent et la mort survient fatalement. 
M. Claude Bernard en conclut que les aliments sucrés et glyco- 
gènes, tels que l’amidon, la fécule, etc., concourent activement 
non-seulement à la production du travail, mais à la régénération 
des tissus. 
M. Claude Bernard s’inspire évidemment, dans ses conclusions, 
des recherches qui ont amené M. Pasteur à formuler récemment 
une théorie physiologique complète de la fermentation. 
Nous croyons indispensable d’exposer brièvement ces décou- 
vertes, qui seules, du reste, sont de nature à nous édifier sur les 
côtés obscurs de l’enseignement de M. Claude Bernard. 
Depuis longtemps M. Pasteur avait conquis dans le monde 
savant une juste renommée par ses études expérimentales sur 
les générations dites spontanées. 
Il avait montré que l’air le plus pur en apparence contient en 
suspension des milliers de germes de plantes ou d’animalcules, 
qui occasionnent la fermentation et la décomposition des sub- 
stances dans lesquelles ils pénètrent. Ces germes, invisibles sou- 
vent même au microscope, passent à travers les filtres et les 
bouchons superposés, et résistent parfois à des températures très- 
élevées. Mais en prenant toutes les précautions nécessaires pour 
empêcher leur accès dans les infusions, M. Pasteur a prouvé que 
jamais la vie n’apparaissait spontanément dans la matière, et que 
les liquides les plus altérables tels que le vin, la bière, le sang, le 
lait, l’urine, se conservent indéfiniment, à l’abri des ferments dont 
l’air est le véhicule. 
Ces expériences ont reçu dans ces derniers temps une confir- 
mation éclatante due aux travaux d’un célèbre physicien anglais, 
M. Tyndall, qui est parvenu à rendre sensibles ces poussières 
vivantes de l’air. Quand on laisse reposer de l’air en le confinant 
dans une caisse dont les parois sont enduites de glycérine, et 
qu’on y fait pénétrer un rayon de soleil, l’intensité lumineuse 
