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Les Crustacés sont aussi très abondants dans ces fonds et tiennent une place 
importante dans les produits de la pêche. Les espèces comestibles sont principa- 
lement les Portunus corrugatus , les Scyllarus arctus ( Chambri ), les Langoustes et 
les Homards. Le Homard est rare ; on ne le prend plus qu’ exceptionnellement 
dans les prairies des environs de Carry. On comprend que la pêche si intensive 
exercée dans ces régions ait promptement détruit un crustacé dont les larves 
n’abandonnent pas les endroits habités par les adultes. La Langouste elle-même 
est poursuivie avec opiniâtreté par tous les filets, et l’on constate déjà que les 
individus de grande taille deviennent très rares ; mais l’espèce peut encore se 
maintenir abondante dans notre rade par la migration des larves pélagiques, les 
Phyllosomes, que les courants nous amènent des côtes voisines où la pêche est 
moins rigoureuse. 
Le Scyllarus arctus est toujours très fréquent; son congénère, le grand 
Scyllarus latus , assez commun en Algérie, n’est jamais capturé chez nous 
que d’une manière accidentelle. Les Portunus corrugatus et les Galathea 
strigosa (. Punaiso ) sont recherchés pour la bouillabaisse. On les prend en abon- 
dance en hiver, alors que les Posidonies ont tombé leurs fronde et que les 
pêcheurs ont l’autorisation de traîner leur gangui pendant la nuit. Ils sont associés 
aux Crustacés que nous avons cités dans les parties littorales, et aux espèces 
suivantes : Inachus thoracicus , Visa Gibsii, Pisa tetraodon , Pis a armata , Lissa 
chiragra , Ilia nucléus (rare), Calappa granulata , Dromia vulgaris, Eupagurus 
Prideauxii, Anchistia scripta , Palæmon xiphias , Squilla mantis (plus rare que la 
Desmaretii et vivant à la limite des Zostères). 
Nous avons dit déjà que les Oursins comestibles, Strongylocentrotus lividus , 
affectionnent les régions moins profondes. Quelques-uns cependant descendent 
jusqu’à vingt et vingt-cinq, mètres, mais ils demeurent toujours de petite taille et 
sont subordonnés aux Sphœrechinus granularis et aux Echinus microtuberculatus , 
qui deviennent, au contraire, ici très nombreux. Les autres Echinodermes sont 
signalés dans les listes relatives aux animaux des prairies littorales. 
Pour donner une idée exacte de la physionomie de ces prairies profondes de 
Zostères, nous devons mentionner l’abondance des Éponges en forme d’oranges 
( Suberites domuncula ) des Holothuries {H. tubulosa ) et des Ascidies, que les 
dragues en retirent. 
Les pêcheurs en chargent leurs filets et ils doivent au milieu de ce faix recher- 
cher les poissons énumérés plus haut et dont les couleurs éclatantes frappent 
tous les naturalistes qui ne sont pas familiers avec la Méditerranée. 
Lorsqu’on fait la pêche de nuit, en hiver, chaque coup de sasso donné dans le 
faix dégage des phosphorescences. Les Langoustes se trahissent par le bruit de 
crécelle de leurs antennes; les Seiches font entendre une sorte d’éternuement que 
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