ET DE LA PRÉPARATION DES OISEAUX. 
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longueur : on prend un des bords de la peau avec des pinces à dis- 
séquer, et avec le pouce et l’index de la main droite, lorsque les oiseaux 
ne sont pas trop petits, on la détache et on la soulève le plus loin que 
l’on peut, toujours en allant vers le croupion. On jette de temps en 
temps du plâtre pour empêcher que les chairs, le sang et les excré- 
ments ne viennent à tacher les plumes. On retourne son oiseau, la 
tète à droite, et on agit de la même manière que pour le côté que l’on 
vient d’opérer. Lorsqu’on aperçoit le croupion, on renverse son oiseau, 
la poitrine sur la table, le croupion en l’air, le dos tourné vers l’estomac 
de la personne qui travaille, on le dégage le plus avant possible, on 
passe dessous une des pointes des ciseaux courbes, et on le coupe 
en ayant soin de laisser la dernière vertèbre de la colonne dorsale. 
On fait ensuite descendre la peau jusqu’aux genoux, qui se présentent 
tout naturellement, on les coupe et l’on continue l’opération jusqu’aux 
ailes, qu’on désarticule afin de les avoir tout entières, on détache 
ensuite la peau autour de la base du cou et on le coupe par la moitié. 
Si l’on dépouillait un canard ou un autre oiseau d’eau dont la graisse 
fût trop huileuse et dont les plumes pourraient se tacher facilement, 
on doit, dès que les bords de la peau sont dégagés et séparés du corps, 
mettre à cheval sur ces mêmes bords une bande de calicot fin, que l’on 
faufile après, de manière à préserver de la graisse et du sang les plumes 
qui ont une tendance naturelle à rentrer en dedans. On laisse cette 
même bande jusqu’à ce que l’oiseau soit prêt à coudre. 
Il faut alors dépouiller la tête : de la main gauche on saisit le cou, 
et avec l’ongle de la main droite on fait glisser la peau jusqu’au crâne, 
que l’on découvre avec beaucoup de précaution par le même moyen. 
Lorsqu’on est arrivé à l’oreille, on la détache en la soulevant par- 
dessous avec la pointe d’un petit ébauchoir, d’un scalpel ou des bru- 
celles, afin de ne pas couper l’espèce de petit sac formé par la mem- 
brane. Pour que le préservatif, dont on enduit la peau de la tête avant 
de la retourner, ne pénètre pas par le trou de l’oreille et ne vienne 
pas en tacher les plumes, arrivé aux yeux, toujours avec l’ongle, et 
quelquefois aidé du scalpel, on coupe la membrane qui unit la partie 
clignotante aux bords des os formant les orbites. Lorsque l’on a ren 
versé la peau, s’il est possible jusqu’à la naissance du bec, on retire 
les yeux de leur orbite, on ôte soigneusement les chairs qui sont sur 
le crâne et autour des mandibules, on coupe avec le scalpel la partie 
de ce même crâne formant le tron occipital jusqu’aux fosses nasales, 
afin d’avoir plus facilement la cervelle. Si l’oiseau est gros et que le 
crâne offre de la résistance, on se servira d’une petite scie à main; on 
enduira fortement de préservatif l’intérieur de la tête, les mandibules 
et la cavité des veux : on en fait autant sur la peau de la tête et du 
cou. Il faut avoir la précaution de n’en point mettre sur le bord des 
paupières, parce qu’il passerait par l’ouverture des yeux et salirait les 
plumes de la tète. Un remplit l’intérieur du crâne avec de l’étoupe 
