DE LA CHASSE 
hachée, et celle des yeux avec du coton aussi haché; il faut ensuite 
faire ressortir la tête : à cet effet, on retourne la peau jusqu’à ce qu’on 
ait découvert le bout du bec, on saisit le fil passé dans les narines, on 
tire légèrement la peau en sens opposé, et lorsque la tête est tout à fait 
dehors, avec la pointe d’une grosse aiguille on remet la peau en place, 
ainsi que les paupières, que l’on a soin de bien arrondir vis-à-vis la 
cavité qui renfermait l’œil. 
Maintenant, il faut s’occuper de dépouiller les ailes. On commence 
par ôter entièrement tous les muscle^ et les tendons de l’humérus; si 
l’oiseau est d’une petite espèce, on découvre seulement une partie du 
cubitus et du radius, on enlève les muscles, on fait entrer à leur place, 
c’est-à-dire sous la peau, une bonne quantité de préservatif, et en tirant 
l’aile en dehors, on la rentre dans sa position nouvelle ; on entoure 
ensuite l’humérus en forme de fuseau avec du coton ou de l’étoupe, 
selon la grosseur de Y oiseau, pour remplacer les chairs que l’on vient 
d’enlever, afin que les ailes se placent plus facilement sur le dos et lui 
rendent toute sa rondeur. On en fait autant à l’autre aile. 
Cette opération terminée, on arrive à la patte, on la refoule en de- 
dans jusqu’au talon en faisant descendre la peau avec l’ongle du pouce 
de la main droite : on coupe avec la pointe du scalpel les muscles et 
les tendons, on les enlève de dessus la cuisse, que l’on garnit en forme 
de fuseau avec de l’étoupe si l’oiseau est gros, et du coton s’il est petit; 
on passe sur la peau une forte couche de préservatif, on retire la patte 
en dehors, et l’on fait rentrer l’os dans son fourreau. On agit de même 
sur la seconde patte. 
Si l’oiseau était de la grosseur du merle, on doit détacher les grandes 
pennes qui sont adhérentes au cubitus et mettre ce même os ainsi 
que le radius entièrement à découvert jusqu’au métacarpe. Si l’oiseau 
est au-dessus du geai, d’une pie, etc., on doit opérer par-dessous l’aile; 
on soulève les plumes qui cachent l’entre-deux du cubitus et du ra- 
dius, on fait à la peau une incision longitudinale entre ces deux os. 
On extrait toutes les chairs, on introduit à leur place du préservatif, 
et on recoud la peau. On ne peut se dispenser de dépquiller ainsi les 
ailes des oiseaux qui doivent les avoir étendues, parce qu’il ne faut pas 
que les pennes qui sont implantées à l’un des os du bras soient dé- 
tachées. 
Tout ceci terminé, on prend l’oiseau par le bout du fd passé dans 
le bec, on le secoue doucement, on souffle légèrement dessus du haut 
en bas, on le pose sur la table, on arrange toutes les plumes avec les 
brucelles, on arrondit de nouveau les paupières, on y introduit un peu 
de coton haché, et on en passe légèrement derrière les joues, afin 
qu’elles restent pleines après la dissection, sans cependant paraître 
trop gonflées. 
Aussitôt que tous les membres sont rentrés à leur place, que la peau 
a repris, pour ainsi dire, sa première forme, on s’occupe du montage, 
