$ « d) e n g d 
ermatten unb ber SSrut ©e^tben tl>un. Sff fte «tec 
jutrocfen, fo uitb fte ju locfer bleiben, atfo in eis 
nem Buflanb, ber für bag 2Bad)gtbum ber Gbams 
pignong fet>r ungünflig tfl ; benn ifi fte fe fl, fo bringt 
fte nicht nur eine beffere, fcnbetn auch eine reichlichere 
llernbte t)ervor, babingegen, wenn bie Erbe nur leid)t 
miteinanber veibunben ifi, bie (ibampignong fparfa* 
tuet unb fcf)led) ( er bervorwacbfenj auch fyoxtn fo!d;e 
SSeete früher auf ju tragen. 
Stfacbfotgenbe SSebanbtunggart. 33 on 
ber an, wo bie Erbe aufgelegt ifi, muß ba§ 
4>aug ober bie ©djuppe in einer Temperatur non 
fünfzig big fünfunbfunfjig ©rab $abtenb f il gebalten 
Unb not bem Siebte gdngtirf) nerfdjloffen werben. 
SSenn bie $ihe bebeutenb t>6f)ec fliege , fo mürbe fte 
bie IBeete jurn jweiten SDlal in ©dbrung bringen unb 
baburd) ber S3rut beträchtlich f.taben ober fte wohl 
aud) ganj vernid)ten; fünbe aber ein niel niebrigeret 
©rab ber Temperatur, atg ber oben angegebene fiatt, 
fo mürben bie dbampignong in ihrem 2Bad)gtbum 
ju febr jurucfgebalten tnerben ; unb trenn fte nun in 
biefem Bujtanbe begoffen würben, fo mürben niete 
ber fd)tnad)ern baburd) an ihrem vollfommenen 2fugs 
warfen nerbinbert tnerben. Sn ber SSegiefjung ifi 
eine aufjerorbentticbe 33orftd)t notbig, fornobl t)in-. 
ftcbtlid) ber Tfrt ihrer Ifnmettbung, atg aud) ber 
Temperatur beg SBaffetg, meld)eg beinah fo marm 
atg fcifcbgemolfene Sftild) fepn unb ganj leicht mit 
einer ©pvifje ober mit einet f leinen ©ieffanne aug* 
gefprengt merben muff; auf jebe anbere 2trt roerben 
bie Gbampignong QWifj ©djaben leiben. Sidbme 
man fatteg SBaffer unb gäbe banon niel auf einmal, 
fo mürbe nid)t allein bie bejiebenbe Ifernbte, fonbern’ 
auch bte SSrut felbfl nerniebtet merben,- unb bie fo 
t t n c t e t. 117 
bebanbetten SSeete ohne alle fernere SStaucbbarfeit fcptt, 
SBenn man bie SSeete bat febr troden werben lajfen, 
fo ifi eg beffer einige leichte SSewafferungen ju ges 
ben, atg eine einjige fiarfe anjumenben. 33ei bem 
Einfammlen ber Gbampignong ifi grofe ©orafalt an* 
jumenben, bajj man bie fleinern nicht befd)dbige, 
bamit fte, bei einer guten SSchanbtung, unnerdnbert 
bie ©tiele betjenigen umgeben, welche frühzeitiger 
gereift ft'nb. Sie befie Krt ifi, ft’e, mo eg nur ic= 
gettb mdglid) ifi, ganj fanft abjubreben. Sfi man 
jebod) genotbigt, fte abjufchneiben, fo ifi gtojje ©orgs 
falt anjumenben, bajt man bte 33eete non ben ©tie* 
len ber abgefebnittenen reinige, me(d)e, menn fte ner* 
faulten, ben umfiebenben ©d)tndmmen febr fdbdblicfy 
fepn mürben. SSenn man bie angegebenen Siegeln 
bei ber S5ef)anblung ber 33eete genau anmenbet, fo 
werben fte fortfal)ren einige SJionate ju tragen, unb 
eg ?ann eine fefidnbige Ergdnjung beobachtet wers 
ben, inbem jebe jwei ober bret SOionate ein ober 
mehrere SSeete miebet mit Erbe bebedt merben, je 
naebbem nun bag SSebütfntfj ifi, bag man für jebe 
3at)tegjcit h^- SBenn bie SSeete in ihrer nollen 
Tragbarfeit ft'nb unb bie ©tiele berfelben ju lang 
unb fd)mdd)tig werben, fo ifi fein 3 weifet , bafj bte 
Temperatur beg J&aufcg ju hoch ifi i folglich mufj bie 
veri)dttnifjmdfige Suft gegeben werben. 
33on ber Erneuerung ber alten SSeete. 
Höenn bie SSeete in ihrer grüdjtbarfeit dbjunebmeit' 
anfangen unb nur noch Wenige Gbampianong b et* 
Vorbringen, fo nehme man bie Erbe rein von bem 
Ecmpofiweg, unb wenn man leiteten verborb'en ft'n* 
bet, fo raume man bie SSeete weg unb erfefce fte 
burd) reue, unb lefe forgfdltig bie nod) gute SSruf, 
bie ft cb barbietet, aug; ft'nbet man aber, inbem man 
