Ää^ettö&rtnesei. 
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btc ©rbe bie S3eete troefen, feft, unb ootl 
oon guter 23tut ; fo fuge man nur eine ©chidjt oon 
fcifchem Junger hin$u, brei ober oiet 3oß bicf, nie 
fcbon früher geteert, mtfcbe i hn ein wenig mit bcm 
alten unb fcfylage if>n wie juoor. Snbem man biefe 
5)?etf)obe ber ©rneuetung befolgt, fann man fiel) 
eine immer fotfgehenbe 3fernbte vecfdf)nffen. 
SSehanblungSart bet ©hampignonS 
in Kellern u. f, tu. Champignons fonnen auf 
gleiche Söeife in Kellern ober allen anbern ©ewolben 
erzeugt werben, unb $wat mit bem nämlichen, oft 
aud) nod) großem Grrfolg f)inftd)tlid> bet 2fernbte, 
als in 'einem «Schuppen ober anbern ©ebdube, weU 
d)eS mit ber Oberfläche ber ©rbe gleich ifi. ©S ftnb 
nur bie nämlichen SJorfchriften bei ber Sebanb* 
lung ju beobachten, wie fte fd?on für ben ©chuppen 
angegeben worben ftnb. Set eigenthümliche SSot* 
heil eines ÄeßerS ifi, baß fein geuet unb weniger 
SBaffet gebraucht wirb; bie Singe alfo, in beren 
2fnwrnbung fo f) d u ft j gefehlt wirb, ftnb b'er nicht 
»orhonben. ©ie fonnen auch in fSJiijlbeeten gut ge* 
rathen, unb muffen gerabe fo bebanbelt werben, wie 
eben für bie ©chuppen angegeben worben ifi. S3ei 
tiefer leiteten 5D?etf?obc muffen bie SSeete, fobalb 
fte mit ©tbe bebccft ftnb , unter ben Senflent mit 
4?eu ober ©troh überlegt werben, bis fte in »oller 
Sragung ftnb; bann entferne man bie 23ebecfung 
«nb lege fte auf bie 2lußenfeite bet genjier, um 
<©onne unb Suft fo oiel als mogüd) auSjufchließen. 
SBemt bei faltem SDSetter baS SBachsthum fef)t 
langfam oon ©tattert geht, fo fann man bie SDlifi» 
beete mit heilem Sünget bebeefen, welcher fte außer* 
orbentlidh jum fiatfen Treiben bringen wirb 3u= 
gleich muß erinnert werben, baß, wenn biefe S3eete 
bei b e >fiem SSetfer jugertebtet worbm ftnb, fo toiet 
Suft als möglich in bie Heller ober SDlijibeete wdf)* 
renb ber ÄeimungSäeit aelaffen werben muß, wie 
oben frijon bei liefern Sheil ber fßehanblungSart in 
ben ©chuppen oorgefchtteben ifi. 
SSorfchriften jur ©r&eugung ber SSrut 
furbteßhampignonSbeete. jSu einer Omans 
titdt fnfehen <))ferbemijl, welcher mit furjem ©troh 
oermifd)t ifi (wie fd)on oben für bie föeete empfoh» 
len worben ifi), tf)uc man ein Stittbeil .Wuf)bungec 
unb eine fleine Portion ©tbe, um jene mit einan» 
ber jtt oerbinben; mifd;e baS ©an$e ju einem bun* 
nen ©emetige; fobamt breite man es auf ben S3o* 
ben einer offnen ©djuppe auS unb laffe eS bafelbfl 
fo lange liegen, big eS fefi genug gewotben ifi, um 
ju flachen oiereefigen Waffen (gleichfam wie bie 
SSacf fleine ) geformt werben ju fonnen; ifi bieß ge» 
fd)ehen, fo fe^e man fte auf bie fcharfe ©eite unb 
wenbe fte häufig um. bis fte halb troefen ftnb; bann 
mache man mit einem ^PfTanjfiocf ein ober jwei So* 
djer in jebett SSacfjiein, unb thue in jebeS 2odf> ein 
©tue! oon guter alter 35rut, oon bet ©roße einer 
gewöhnlichen welfchert 9luß; bte S3acf|leine muffen 
nun ganj troefen werben. Sfi bieß gefächen, fo 
ebene man bie .Oberfläche eines ©tucfchen SanbeS, brei 
$uß breit unb fo lang, als bie üSZenge bet 25a<f* 
fleine erforbert, worauf man nun eine Sage oon 
troefnem spfetbebünger, fed)S 3oll bod), legt. 9hm 
bilbe man einen regelmdßigen Raufen, inbem man 
biefe S3acf fieine (ndmltd) bie baeffieinartigen irotfe» 
nen Süngermaffen) in Leihen eine über bie anbere 
fiellt (bie S3rut auf ber obern ©eite), bis bet rau» 
fen brei guß hoch ifi. 9hm hebeefe man ißn mit 
einer f leinen Portion warmen fPfertemifi, gerabe nur 
