904 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Apres élimination du glucose et du galactose en excès, par la 
levure de bière, ils ont obtenu un résidu renfermant un biose 
qu ils n’ont pas isolé, mais dont ils ont fait Tosazone. Ce sucre 
n a pu être identifié à aucun des sucres connus; Fischer et 
Armstrong l’ont appelé Isolactose 1 . 
Kastle et Lcmvenhardt 2 ont observé la formation de butyrate 
d’éthyle par union de l’acide et de l’alcool en présence des 
diastases du pancréas. Us citent une seule expérience qui est 
la suivante : 
Un mélange composé de : 
Acide butyrique en solution deci-normalc 9 qq 
.Extrait aqueux de pancréas (grossièrement filtré et trouble). ' 300 
Alcool ethylique à 93° . Z 
Thymol 
J 2 
a été maintenu à la température de 23-27» pendant 40 heures, 
après quoi on a pu en séparer par distillation dans un courant, 
d acide carbonique, 25 c. c. d’un liquide contenant, avec de 
l’alcool et de l’acide butyrique en excès, du butyrate d’éthyle 
reconnaissable à son odeur. En versant le liquide ainsi obtenu 
dans l’eau qui dissout l’alcool et l’acide, on a recueilli 1 c. c. 
d’une huile rosée constituée par du butyrate d’éthyle impur. On 
onnnii D n^ i r 1U0 . m0 " T misc }'' d avait élé remis à la rédaction des Annales, i*ai 
connu 1 ai I analyse qu en a donné M. ABT. (Bull. Jnstit. Pas!.. 30 avril 1906) au 
travail de Armstrong sur la condensation moléculaire du glucose en présence 
de la mal tas e et Jé l’émulsine. 6 piesence 
Ai mstrong, en opérant dans les mêmes conditions que les auteurs déjà, cités 
1. Par condensation moléculaire du glucose dissous dans une macération de 
levure, la formation d un b, ose réducteur dont l'osazone serait identique à l'iso- 
maltosazone et qui serait lui-même Tlsomaltose. 
Cet Isomaltose est hydrolyse par l’émulsine : 
2o Par condensation du glucose, en présence de l’émulsine, la formation d’un 
corps réducteur qui serait le n.altose (mélangé peut-être d'un peu d’isomaltosc). 
1 i-n^îtn« teiPr fp r CeSreSU tats ’ ArmsIron g ad "iet : d’une part que le maltose et 
1 yomaltose sont 1 un par rapport à l’autre les deux stéréoisomères a et S d’un 
driT ) f U p 0Slde; d l mrt c l ae toufe solution de glucose contient un mélange 
des deux formes a et |L* pour chaque diastase la fonction hydrolytique prédo- 
minerait, vis-a-vis dune classe de dérivés, tandis que la fonction synthétique 
prévaudrait vis a vis de l’autre. ■ 1 
. ^ lais ri 'yP otll, '’SO des relations stiréoisomériques entre le maltose et l’isomaltose 
n estappuyee par aucune donnée de fait. Sans entrer dans la discussion del’ingé- 
leuse théorie d Armstrong, je ferai remarquer qu’elle laisse de côté le Revertose 
! IJl ! Ct <JU elIc 1 n expliquerait pas pourquoi, dans les expériences de Emmerling, 
emulsine qui dédoublé l’amygdabne en glucose et nitrile amygdalique, déter- 
mine, lorsqu elle agit sur un mélange de ces deux corps, la formation de l’amyg- 
dahne elle-même ct non celle de son stéréoisomère. 
2. Kastle et Loewenhardt, American Chemical Journal, 1904, 24, 491. 
