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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Dans un certain nombre d’observations, divers savants ont 
conclu à l’existence d’une action hydrolytique renversée, d’après 
les changements survenus dans le milieu mis en expérience, 
sans avoir caractérisé directement l’existence et la nature du 
produit de synthèse; ce sont celles de MM. Hill 1 : formation de 
produits de condensation du glucose sous l’action de la taka- 
diastase et des diastases du pancréas ; Fischer et Armstrong 2 : 
condensation du glucose par la kephyr-lactase, du glucose et du 
galactose par l’emulsine; Acree et Hinkins 3 : fixation de l’acide 
acétique sur le glucose par les diastases pancréatiques; Arie 
W. Wiser 4 : formation de saccharose par l’action de l’invertine 
sur un mélange de glucose et de Lévulose, de salicine par action 
de l’émulsine sur un mélange de glucose et de saligénine. 
Je laisse de côté, à dessein, pour me cantonner dans le 
domaine des diastases hydrolysantes, les travaux publiés sur 
les actions alternativement oxydantes et réductrices, ainsi que 
les belles recherches effectuées dans ces derniers temps sur la 
rétrogradation de l’amidon par MM. A. Fernbach, Maquenne 
et Wolf. 11 s’agit dans les deux cas de phénomènes très com- 
plexes qui exigeraient une discussion minutieuse et qui n’ont 
pas de rapport direct avec ceux qui font l’objet de mon travail. 
De tout ce qui précède, il faut conclure, en définitive, que 
la notion même de l’existence des phénomènes de reversion 
repose sur des observations qui, en raison des circonstances 
expérimentales complexes et de l’incertitude qui persiste sur la 
nature des produits synthétiques obtenus, ne sont pas toujours 
à l’abri des difficultés d’interprétation. 
Je m’étais proposé, en 1903, de chercher une action diasta- 
sique réversible, dont l’observation fût facile et ne laissât place 
à aucune incertitude. Gomme MM. Kastle et Lœwenhardt, et 
M. Hanriot, je m’étais adressé aux phénomènes d’éthérification, 
mais en me plaçant dans les conditions où on devait, théori- 
quement, obtenir des rendements élevés, c’est-à-dire en élimi- 
nant autant que possible l’eau des systèmes en réaction. Je 
constatai 5 que le tissu pancréatique devient alors un agent 
1. Hill, Chemie Soc., loc. cit. 1903. 
2. Fischer et Armstrong, Loc. cit. 
3. Acree et Hinkins, American. Chem. Journ., 1902, 28,370. 
4. Ari et Wiser, Proced. K. Acad. Wetenscli., Amsterdam, 1904, 6, 605. 
5. H. Pottevin, Acad, des Sciences, 18 mars 1903 et 8 février 1904. 
