ACTIONS DIASTASIQUES REVERSIBLES 
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d’éthérification extrêmement actif, ne le cédant en rien comme 
facilité de mise en œuvre et comme rendement à ceux qui sont 
d’un usage courant dans la technique chimique' . Le procédé 
d’éthérification par les diastases du pancréas me paraît appelé 
à rendre des services, en particulier dans les cas où on a 
affaire à des molécules d’alcool ou d’acide que la chaleur ou les 
acides minéraux peuvent altérer. L’objet de ce mémoire est 
d’exposer avec les détails nécessaires mes expériences anciennes 
et celles par lesquelles je les ai complétées depuis. 
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Dans ma première note j’ai signalé la formation de mono- 
léine par Faction de l’acide oléique sur F « extrait glycériné de 
pancréas » ; je désignais ainsi le liquide trouble que 1 on obtient 
en filtrant sur une toile fine la macération de 100 grammes de 
pancréas de porc finement haché, dans 250 c. c. de glycérine 
neutre à 28°. Plus tard j’ai constaté que, si on ajoute à la macé- 
ration glycérinée la quantité d’eau juste suffisante pour qu’elle 
passe facilement au travers d’un filtre de papier, le liquide clair 
filtré est dépourvu de toute propriété lipogénique; au contraire, 
les particules solides restées sur le filtre sont actives, mises en 
suspension dans des mélanges d’acide oléique et de glycérine; 
elles déterminent l’éthérification, sans d’ailleurs que la substance 
agissante entre en solution dans le mélange qu’elle transforme. 
Je ne me suis pas préoccupé de chercher à dissoudre la 
diastase, pour toutes les expériences que je citerai dans ce 
mémoire, j’ai utilisé le ferment insoluble contenu dans le tissu 
pancréatique : celui-ci étant au préalable déshydraté et dégraissé 
par un traitement à l’alcool et à l’éther. 
Pour préparer le tissu en vue des expériences, on prend des 
pancréas de porc prélevés aussitôt que possible après l’abattage, 
La glande, séparée avec soin des tissus environnants, est très 
finement hachée et pulpée, puis mise en suspension dans deux 
fois son poids d’alcool à 95°; après deux heures de contact on 
filtre sur papier; le résidu resté sur le filtre est repris et traité 
successivement, dans les mêmes conditions, une fois pari alcool 
à 95°, une fois par un mélange en parties égales d’alcool et 
d’éther, deux fois par l’éther. Après le dernier traitement, 
l’excès d’éther est chassé à basse température et le tissu reste 
