ACTIONS DIASTASIQUES REVERSIBLES 
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J’ai préparé des mélanges contenant. 
Numéro 
Acide oléique 
Alcool méthylique 
le l’essai. 
en grammes 
en grammes. 
1 
100 
0 
2 
100 
ll.o 
3 
100 
11,5 
Eau distillée Tissu en 
en grammes. grammes. 
22 
22 
5 
o 
5 
Dans le cas du mélange 2, le tissu et l’eau distillée, placés dans le flacon 
qui doit contenir le tout, ont été chauffés à l’autoclave à 11 lo pendant 
10 minutes; l’acide oléique et l’alcool ont été ajoutés après refroidissement. 
Les mélanges, bien agités, sont constitués par une émulsion assez volumi- 
neuse que surmonte une couche huileuse homogène et qui laisse au dessous 
d’elle un peu de liquide aqueux; aussitôt faits, ils sont mis à l’étuve à 33o„ 
Des dosages d’acidité faits à l’origine, puis à intervalles réguliers, permettent 
de suivre la marche de l’éthérification ; pour chaque dosage on prélève, après 
agitation, dans la couche huileuse supérieure, 2 grammes de liquide, qui 
sont dissous dans 10 grammes d’alcool à 9oo et saturés par la soude normale 
en présence de phenol-phtaléine. Les nombres du tableau ci-dessous indi- 
quent, en centimètres cubes, les quantités de liquide alcalin employées pour 
chaque prise : 
Temps écoulé 
depuis l’origine. 
Essai I. 
Essai II 
Essai III. 
0 
6,3 
6.2 
6,2 
15 heures. 
6,3 
6,1 
5,1 
30 — 
6,2 
6,0 
4,1 
61 — 
6,1 
5,9 
3,3 
95 — 
6,1 
5,8 
2,6 
118 — 
6,2 
5,9 
2,2 
190 — 
6,0 
5,8 
1,6 
Les quantités d acide éthériliées, sur les 100 grammes mis en œuvre, se 
trouvent donc être, après 8 jours de contact: 
Dans l’essai I : Acide -f- alcool 4 gr. 2 
— II : Acide -f- alcool -f- tissu chauffé.. . 6 gr. 2 
— III : Acide -f- alcool -j- tissu 74 gr. 2 
J’établierai plus loin que tout en exerçant son action éthéri- 
fîante, le tissu pancréatique ne cède rien de ses propriétés dias- 
tasiques au liquide ambiant et se retrouve à la fin de Fopération 
exactement aussi actif qu’à l’origine. 
Pour isoler Toléate de méthyle, on pourrait, comme je l’avais 
fait dans mes premières expériences sur les oléines, reprendre 
par un peu d’éther le mélange d’oléate et d’acide, saturer l’acide 
par la chaux éteinte et épuiser par l’éther qui abandonne, après 
distillation, l’oléate alcoolique. Cette méthode présente un incon- 
vénient provenant de ce que l’oléate de chaux n’est pas inso- 
luble dans l’éther, surtout en présence d’autres composés 
